Tại sao 7 trong số 10 cửa hàng tạp hóa bỏ tủ đông cũ—Tủ lạnh trưng bày mới của Captain giúp giảm 60% rác thải?

Tôi biết nỗi đau của chất thải tủ đông. Tôi đã từng chứng kiến ​​những sản phẩm tốt bị chôn vùi sau tủ đông, bị lãng quên cho đến khi quá cũ để bán. Tôi cũng từng chứng kiến ​​nhân viên mở cửa hết lần này đến lần khác, mất dấu hàng tồn kho và để những sai sót nhỏ biến thành tổn thất thực sự. Trong một cửa hàng đông đúc, việc lãng phí như vậy là bình thường. Nó không nên. Điều tôi thích ở tủ lạnh trưng bày mới của Captain rất đơn giản. Nó giới thiệu sản phẩm, giúp kiểm tra hàng tồn kho dễ dàng và giúp nhóm làm việc ít phải phỏng đoán hơn. Tại một cửa hàng mà tôi từng làm việc, người chủ cho biết rác thải đã giảm khoảng 60% sau khi chuyển đổi. Tôi không coi đó là lời hứa cho mọi cửa hàng. Tôi coi đó là một dấu hiệu mạnh mẽ cho thấy việc hiển thị tốt hơn có thể thay đổi kết quả hàng ngày. Tôi thấy vấn đề ở ba chỗ phổ biến. Sản phẩm ẩn sau lớp băng giá và những chiếc hộp xếp chồng lên nhau. Nhóm không thể biết cần phải bán cái gì trước. Khách hàng không để ý đến món hàng nên những sản phẩm di chuyển chậm sẽ ở trên kệ quá lâu. Một tủ lạnh trưng bày sẽ thay đổi thói quen đó. Tôi có thể nhìn thấy cổ phiếu trong nháy mắt. Tôi có thể đặt những đồ vật chuyển động nhanh ở nơi chúng nổi bật. Tôi có thể phát hiện ra những món đồ cũ hơn trước khi chúng bị thất lạc. Điều đó quan trọng hơn mọi người nghĩ. Một chiếc tủ lạnh có mặt trước trong suốt làm được nhiều việc hơn là chỉ trưng bày sản phẩm. Nó hỗ trợ luân chuyển hàng tồn kho. Nó giúp nhân viên hành động nhanh hơn. Nó cũng làm cho cửa hàng trông sạch sẽ hơn, điều này thường khiến người mua tin tưởng hơn. Khi khách hàng có thể nhìn thấy bên trong có gì, họ sẽ hỏi ít hơn và lựa chọn nhanh hơn. Điều đó tiết kiệm thời gian tại quầy. Tôi cũng thích cách loại tủ lạnh này phù hợp với công việc hàng ngày. Nếu tôi điều hành một quán cà phê, tôi muốn món tráng miệng và đồ uống dễ dàng tiếp cận. Nếu tôi điều hành một cửa hàng tiện lợi, tôi muốn đồ ăn nhẹ và đồ ướp lạnh dễ theo dõi. Nếu tôi kinh doanh một cửa hàng đồ ăn nhanh, tôi muốn trưng bày sản phẩm tươi ngon mà không cần mở cửa quá thường xuyên. Kiểu thiết lập đó làm giảm nỗ lực lãng phí. Nó cũng làm giảm khả năng một món đồ tốt bị bỏ sót. Đây là cách tôi sẽ sử dụng nó trong một cửa hàng thực sự. Tôi sẽ đặt hàng cũ hơn ở gần phía trước và di chuyển hàng mới ra phía sau nó. Tôi sẽ giữ các vật phẩm tương tự lại với nhau để nhóm có thể kiểm tra cấp độ nhanh chóng. Tôi sẽ dán nhãn sản phẩm rõ ràng để không ai phải đoán xem cần chú ý điều gì. Tôi sẽ dọn dẹp khu vực trưng bày theo thói quen cố định, vì một chiếc tủ lạnh gọn gàng sẽ giúp bạn dễ dàng phát hiện sớm các vấn đề hơn. Tôi sẽ xem mặt hàng nào bán chậm và điều chỉnh cách bố trí thay vì chờ hàng hỏng. Tôi nhớ một cửa hàng tráng miệng nhỏ mà tôi ghé thăm gần ga xe lửa. Chủ nhân bảo quản bánh đông lạnh trong tủ đông sâu. Hàng tốt vẫn còn đó, nhưng một số hộp đã bị thiếu trong giờ cao điểm. Anh ấy chuyển đến một tủ lạnh trưng bày để cả nhóm có thể xem từng chiếc bánh cùng một lúc. Tuần tiếp theo, anh ấy nói với tôi rằng sẽ có ít đồ bị bỏ lại hơn. Anh ấy không thay đổi thực đơn. Anh ấy đã thay đổi cách nhìn nhận về cổ phiếu. Đó là phần mọi người bỏ lỡ. Lãng phí không chỉ là vấn đề sản phẩm. Đó là một vấn đề về tầm nhìn. Khi tôi không thể nhìn thấy những gì mình có, tôi sẽ mất quyền kiểm soát những gì mình bán. Khi tôi có thể nhìn thấy nó, tôi sẽ đưa ra những lựa chọn tốt hơn. Tủ lạnh trưng bày mới của Captain hoạt động tốt trong kiểu thiết lập đó vì nó biến hàng hóa ẩn thành hàng hóa có thể nhìn thấy được. Nó giúp nhóm có cái nhìn rõ ràng hơn về những gì cần chú ý. Nó cũng giúp khách hàng có cái nhìn rõ hơn về sản phẩm, từ đó có thể hỗ trợ các quyết định nhanh hơn tại kệ hàng. Tôi sẽ không sử dụng nó như một phép thuật sửa chữa. Không có chiếc tủ lạnh nào có thể tự mình giải quyết được thói quen mua sắm kém, khả năng xoay vòng yếu hoặc thói quen vệ sinh kém. Tôi sẽ sử dụng nó như một công cụ giúp việc duy trì những thói quen tốt trở nên dễ dàng hơn. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ loại tủ lạnh này phù hợp với những cửa hàng muốn ít lãng phí hơn và bớt căng thẳng hàng ngày hơn. Nếu phải tóm tắt quan điểm của mình trong một dòng, tôi sẽ nói thế này: chất thải giảm đi khi sản phẩm ngừng ẩn náu. Màn hình hiển thị rõ ràng giúp tôi nhìn được nhiều hơn, quản lý được nhiều hơn và mất ít hơn.

Tôi đã từng gặp đi gặp lại vấn đề tương tự ở các cửa hàng tạp hóa nhỏ. Chiếc tủ đông cũ trông có vẻ mệt mỏi, kính mờ sương, người mua hàng đi qua không dừng lại. Không khí lạnh rò rỉ. Cổ phiếu bị mất sau sương giá. Nhân viên mất quá nhiều thời gian để dọn dẹp và sắp xếp lại. Đó là lý do tại sao nhiều cửa hàng tạp hóa đang thay thế tủ đông cũ bằng tủ lạnh trưng bày của Captain. Khi tôi nhìn vào sự thay đổi này, tôi không chỉ thấy đơn vị hiển thị. Tôi thấy một cách đơn giản để làm cho sản phẩm dễ được chú ý hơn, dễ tiếp cận hơn và dễ sắp xếp hơn. Một chiếc tủ lạnh trưng bày tốt giúp tôi giải quyết một số vấn đề hàng ngày: - Tôi có thể trưng bày đồ uống, các mặt hàng từ sữa, món tráng miệng và đồ ăn mang đi một cách sạch sẽ hơn. - Tôi có thể hiển thị các mặt hàng nên người mua hàng không cần phải mở cửa hay đoán xem bên trong có gì. - Tôi có thể giảm bớt tình trạng lộn xộn do sương giá tích tụ và chất lượng kệ kém. - Tôi có thể làm cho cửa hàng có cảm giác cởi mở hơn và dễ duyệt hơn. Tôi đã thấy mẫu này ở nhiều cửa hàng. Một người bán tạp hóa ở khu phố có lối đi hẹp thường chật vật với chiếc tủ đông cũ. Sản phẩm nằm quá sâu, nhãn khó đọc và chiếm không gian mà không giúp ích gì cho việc bán hàng. Khi chủ nhà chuyển sang tủ lạnh trưng bày, những món đồ tương tự trông dễ tìm hơn. Một khách hàng chỉ muốn đồ uống lạnh cũng có thể chú ý đến sữa chua, bánh mì sandwich hoặc đồ ăn nhẹ tươi. Sự thay đổi nhỏ đó có thể cải thiện cách mọi người mua sắm. Tôi cũng đã thấy các quầy bán đồ ăn nhanh và chợ nhỏ phải đối mặt với một vấn đề khác: nhân viên lãng phí quá nhiều thời gian để kiểm tra bên trong có gì. Họ mở tủ, di chuyển hàng hóa xung quanh và cố gắng làm cho các kệ trông đầy trở lại. Một tủ lạnh trưng bày làm cho quá trình đó đơn giản hơn. Cổ phiếu có thể nhìn thấy được. Bố cục dễ quản lý hơn. Công việc có vẻ nhẹ nhàng hơn. Nếu tôi chọn tủ lạnh cho cửa hàng tạp hóa, tôi sẽ tập trung vào một số điểm: - Kính trong để dễ nhìn thấy sản phẩm - Kệ cho phép tôi sắp xếp các kích cỡ vật phẩm khác nhau - Bố cục phù hợp với không gian sàn mà tôi đã có - Dễ dàng vệ sinh, vì bảo trì hàng ngày - Thiết kế giúp cửa hàng trông gọn gàng ngay từ cái nhìn đầu tiên Tôi cũng nghĩ đến hành vi của khách hàng. Mọi người thường đưa ra lựa chọn nhanh chóng ở gần phía trước cửa hàng. Họ tìm kiếm đồ uống lạnh, đồ ăn nhẹ tươi và đồ ăn sẵn. Nếu tủ lạnh tối, chật chội hoặc khó đọc, họ sẽ tiếp tục. Nếu sản phẩm dễ dàng được nhận ra, họ sẽ tạm dừng trong giây lát. Việc tạm dừng đó rất quan trọng. Đây là lý do tại sao việc chuyển đổi này có ý nghĩa đối với những người bán tạp hóa muốn có luồng cửa hàng tốt hơn. Đó không phải là việc đưa ra một tuyên bố lớn tiếng. Đó là về việc làm cho quá trình mua sắm suôn sẻ hơn. Tôi thích những thiết bị giúp cửa hàng hoạt động tốt hơn mỗi ngày. Tủ lạnh trưng bày của Captain rất phù hợp với ý tưởng đó vì nó hỗ trợ trật tự, khả năng hiển thị và cách sử dụng đơn giản. Đối với một người bán tạp hóa muốn thay thế một chiếc tủ đông cũ, điều đó có nghĩa là ít ma sát hàng ngày hơn và mặt bằng cửa hàng trông đẹp hơn. Nếu tôi đang tư vấn cho một chủ cửa hàng, tôi sẽ nói thế này: Hãy nhìn vào chiếc tủ lạnh bạn đang sử dụng. Hỏi xem nó có giúp mọi người nhìn thấy sản phẩm không. Hỏi xem nhân viên có thể làm sạch nó mà không gặp thêm rắc rối nào không. Hỏi xem nó làm cho cửa hàng có cảm giác gọn gàng hay đông đúc. Nếu câu trả lời là không cho hầu hết các điểm đó, thì tủ đông cũ có thể đang cản trở cửa hàng. Tôi đã học được rằng những thay đổi nhỏ trong xưởng thường tạo ra những kết quả rõ ràng nhất. Màn hình hiển thị tốt hơn, kệ rõ ràng hơn và sắp xếp dễ dàng hơn có thể thay đổi cách mọi người di chuyển qua cửa hàng. Đó là lý do tại sao rất nhiều cửa hàng tạp hóa đang chuyển sang sử dụng tủ lạnh trưng bày của Captain thay vì giữ lại một chiếc tủ cũ không còn phù hợp với nhu cầu của họ.

Tôi từng nghĩ một chiếc tủ đông cũ là “đủ tốt”. Nó vẫn chạy, vẫn giữ lạnh và vẫn chiếm một góc bếp của tôi. Sau đó tôi nhận thấy điều đó thực sự khiến tôi phải trả giá. Thức ăn trở nên tồi tệ sớm hơn mức cần thiết. Các mặt hàng đông lạnh bị chôn vùi dưới sương giá. Tôi đã mua đồ hai lần vì tôi không thể nhìn thấy những gì mình đã có. Sự lãng phí hàng tạp hóa của tôi không chỉ liên quan đến thói quen mua sắm. Tủ đông đã đóng một phần. Điều tôi học được là một chiếc tủ đông cũ có thể gây ra những vấn đề nhỏ hàng ngày. Nó có thể giữ các điểm lạnh không đồng đều, đóng băng trên tường và khiến việc bảo quản trở nên khó khăn hơn mức cần thiết. Điều đó có nghĩa là đồ đạc sẽ hư hỏng nhiều hơn, bừa bộn hơn và căng thẳng hơn mỗi khi tôi mở cửa. Đối với tôi, tủ lạnh của Captain có cảm giác khác biệt vì nó tập trung vào việc bảo quản sạch sẽ và sử dụng ổn định. Tôi không cần phải tranh giành không gian để sắp xếp đồ ăn. Tôi thích những sản phẩm giải quyết được vấn đề thực tế của nhà bếp chứ không chỉ đẹp trong ảnh. Cách bố trí kệ rõ ràng giúp tôi nhìn thấy thức ăn thừa trước khi bị lãng quên. Kiểm soát làm mát tốt hơn giúp tôi bảo quản thịt, rau và sữa mà bớt lo lắng hơn. Vấn đề truy cập dễ dàng cũng vậy. Khi tôi có thể lấy được những gì mình cần mà không cần di chuyển nửa tủ đông, tôi sẽ ít lãng phí thực phẩm hơn và nấu những bữa ăn ngon hơn từ những gì tôi đã mua. Tôi thấy rõ điều này ở một chủ quán cà phê nhỏ mà tôi quen. Cô ấy đã sử dụng một tủ đông cũ để dự trữ nguyên liệu, và sương giá liên tục chiếm chỗ trong các khay và gói của cô ấy. Cô đã đánh mất một vài món đồ vì bị đẩy ra phía sau và bị bỏ quên. Sau khi chuyển sang thiết lập kho lưu trữ tốt hơn, cô dán nhãn các mặt hàng rõ ràng hơn và kiểm tra kho hàng dễ dàng hơn. Căn bếp của cô không trở nên hoàn hảo nhưng đã trở nên dễ quản lý hơn và lượng rác thải giảm đi. Quan điểm của tôi rất đơn giản. Một chiếc tủ đông cũ có thể đắt hơn mọi người mong đợi vì ban đầu không phải lúc nào cũng thấy rõ sự hao hụt. Nó xuất hiện trong thực phẩm hư hỏng, nơi cất giữ bừa bộn và việc mua sắm thêm. Tủ lạnh của Captain mang đến cho tôi một cách tốt hơn để bảo quản thực phẩm theo đúng trật tự và giảm lãng phí mà không khiến việc sử dụng hàng ngày trở nên khó khăn hơn. Tôi luôn chú ý đến không gian chứa thức ăn của mình, bởi vì không gian đó quyết định việc tôi giữ được bao nhiêu, mất đi bao nhiêu và tốn bao nhiêu công sức vào bếp.

Tôi thấy vấn đề tương tự ở nhiều cửa hàng tạp hóa. Các kệ hàng trông đầy ắp vào buổi sáng, rồi vài giờ sau, những món đồ tươi ngon bắt đầu mất đi sức hấp dẫn. Sữa ấm lên gần cửa. Đồ uống chưa đủ nổi bật. Trái cây cắt miếng, sữa chua, bánh mì sandwich và đồ ăn nhẹ ướp lạnh được đặt trong một chiếc tủ trông đơn giản để khách hàng có thể đi qua mà không dừng lại. Chất thải tăng lên. Doanh số bán hàng không thay đổi. Đó là lý do tại sao hiện nay nhiều cửa hàng tạp hóa đang chuyển sang sử dụng tủ lạnh trưng bày tốt hơn. Tôi nghĩ sự thay đổi thực sự rất đơn giản: các chủ cửa hàng muốn có một thiết bị cố định giúp hiển thị sản phẩm, giữ nhiệt độ ổn định và hỗ trợ các quyết định mua hàng nhanh hơn. Một tủ lạnh trưng bày thực hiện được cả ba điều đó khi nó được lựa chọn tốt và đặt đúng chỗ. Điều tôi để ý nhất là tủ lạnh không còn chỉ là một chiếc hộp lạnh nữa. Nó là một phần của sàn bán hàng. Một chiếc tủ lạnh trưng bày tốt sẽ trưng bày sản phẩm một cách rõ ràng. Cửa kính hoặc lối vào mở phía trước cho phép người mua hàng nhìn thấy thứ họ muốn mà không cần tốn nhiều công sức. Kệ rõ ràng giúp các mặt hàng nhỏ nổi bật. Ánh sáng LED làm cho màu sắc trông tươi mới. Khi khách hàng có thể nhìn thấy sản phẩm nhanh chóng thì khả năng họ thêm sản phẩm vào giỏ hàng sẽ cao hơn. Tôi đã chứng kiến ​​điều này xảy ra tại một cửa hàng nhỏ ở khu vực lân cận bán đồ uống đóng chai gần quầy tính tiền. Trước đây chủ nhà sử dụng tủ kim loại cơ bản. Đồ uống đã nguội nhưng mọi người không chú ý nhiều đến chúng. Sau khi chuyển sang tủ lạnh trưng bày bằng kính với ánh sáng sáng hơn, đồ uống trong tầm mắt bắt đầu di chuyển nhanh hơn. Người chủ nói với tôi rằng anh ta không hề thay đổi cách kết hợp sản phẩm. Anh ấy chỉ thay đổi cách trưng bày sản phẩm. Đó là loại thay đổi quan trọng. Sự hư hỏng là một vấn đề lớn khác. Thực phẩm tươi sống có thể mất giá trị rất nhanh khi làm lạnh không đều. Tủ lạnh trưng bày với luồng không khí ổn định giúp bảo vệ sữa, bữa ăn đã chuẩn bị sẵn, đồ nguội và món tráng miệng ướp lạnh. Tôi luôn dặn các chủ cửa hàng phải kiểm tra kỹ hơn vẻ bề ngoài. Họ cần xem xét độ ổn định nhiệt độ, cách bố trí kệ, chất lượng đệm cửa và thiết kế rã đông. Nếu thiết bị nguội tốt ở phía sau và để phía trước ấm hơn thì sản phẩm sẽ gặp vấn đề. Nếu các kệ chặn luồng không khí, tủ lạnh sẽ hoạt động mạnh hơn bình thường. Một người bán tạp hóa bán salad, trái cây thái lát hoặc hộp cơm trưa mang đi thậm chí còn cần điều này hơn. Tôi đã thấy các cửa hàng đặt những món đồ này ở những góc khuất tầm nhìn và sau đó tự hỏi tại sao tỷ lệ lãng phí vẫn cao. Vấn đề thường không phải là sản phẩm. Đó là màn hình hiển thị. Mọi người cần thấy bao bì sạch sẽ, nhãn đơn giản và dễ dàng tiếp cận. Một chiếc tủ lạnh tốt hơn có thể giảm bớt việc xử lý, giữ đồ đạc gọn gàng và khiến toàn bộ khu vực có cảm giác đáng tin cậy hơn. Tôi cũng chú ý đến dòng chảy cửa hàng. Tủ lạnh trưng bày hoạt động tốt nhất khi nó được đặt ở nơi khách hàng thường chậm lại một cách tự nhiên. Đó có thể là gần lối vào, cạnh quầy tính tiền hoặc gần khu vực thực phẩm tươi sống. Tôi thích vị trí phù hợp với thói quen mua hàng hơn. Đồ uống lạnh gần khu vực ăn trưa. Cốc tráng miệng gần tiệm bánh. Đồ ăn sẵn gần quầy bán đồ nguội. Khi tủ lạnh phù hợp với lộ trình mua sắm, cửa hàng sẽ cảm thấy dễ dàng hơn khi mua sắm. Việc sử dụng năng lượng cũng là một phần của quyết định. Tôi không thích coi đây là việc mua thiết bị thuần túy. Chủ cửa hàng nên xem xét việc sử dụng điện, bảo trì, vệ sinh và tiếp cận dịch vụ. Một chiếc tủ lạnh tiết kiệm sản phẩm nhưng cần sửa chữa thường xuyên sẽ tạo ra sự cố mới. Tôi thường đề nghị hỏi một số câu hỏi đơn giản: - Nhân viên có thể dọn dẹp kệ mà không làm chậm công việc hàng ngày không? - Nhiệt độ có dễ kiểm tra không? - Cửa có đóng tốt trong giờ cao điểm không? - Thiết bị có thể giữ nguyên mức độ làm mát khi cửa hàng đông khách không? - Cách bày trí có giúp sản phẩm bán được chứ không chỉ ngồi im? Những câu hỏi này nghe có vẻ cơ bản. Chúng rất hữu ích vì chúng phù hợp với cuộc sống hàng ngày trong cửa hàng. Tôi cũng tin rằng một tủ lạnh trưng bày phải phù hợp với quy mô cửa hàng. Một căn hộ lớn có thể trông ấn tượng nhưng nó có thể chiếm quá nhiều diện tích sàn trong một cửa hàng nhỏ. Một tủ lạnh thẳng đứng nhỏ gọn có thể hoạt động tốt hơn cho một cửa hàng ở góc đường. Siêu thị có thể cần một khối nhiều cửa dài hơn để xử lý lưu lượng truy cập cao hơn. Tôi thích kết hợp tủ lạnh với loại sản phẩm và lưu lượng khách hàng chứ không phải theo xu hướng. Một chiếc máy vừa vặn thường cho kết quả tốt hơn một chiếc máy lớn hơn. Ngoài ra còn có một mặt trực quan mà nhiều chủ sở hữu bỏ lỡ. Người mua hàng tin tưởng vào những quầy trưng bày sạch sẽ, sáng sủa, được sắp xếp hợp lý. Khi các kệ hàng đông đúc hoặc ánh đèn mờ ảo, khu vực này có cảm giác kém tươi mới. Khi tủ lạnh ngăn nắp, thẻ nhãn dễ đọc, sản phẩm hướng về phía trước thì cửa hàng trông cẩn thận hơn. Tôi nhận thấy rằng điều này đặc biệt quan trọng đối với những khách hàng mới chưa biết đến cửa hàng. Họ quyết định nhanh chóng. Tủ lạnh giúp hình thành quyết định đó. Lời khuyên của tôi rất đơn giản. Nếu hôm nay tôi đang nâng cấp một cửa hàng tạp hóa, tôi sẽ bắt đầu với những sản phẩm bán chạy nhất khi mọi người có thể nhìn thấy chúng một cách rõ ràng. Đồ uống, sữa, bánh mì, salad, trái cây cắt sẵn, món tráng miệng và gói ăn nhẹ thường được hưởng lợi đầu tiên. Sau đó, tôi sẽ đặt tủ lạnh ở nơi có nhiều người qua lại nhất. Sau đó, tôi sẽ kiểm tra hiệu suất làm mát, khoảng cách giữa các kệ, chất lượng cửa và mức độ dễ dàng vệ sinh. Cách làm đó tiết kiệm tiền một cách thiết thực hơn là theo đuổi một hình mẫu hào nhoáng. Tủ lạnh trưng bày tốt nhất là tủ giúp khách hàng tìm thấy thứ họ muốn, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và hỗ trợ công việc hàng ngày của cửa hàng mà không tạo ra rắc rối mới. Tôi đã thấy các cửa hàng nhỏ và cửa hàng tạp hóa lớn hơn đều cải thiện khi họ coi tủ lạnh như một công cụ bán hàng chứ không chỉ là một kho lạnh. Khi sự thay đổi đó xảy ra, cửa hàng có cảm giác ngăn nắp hơn, chất thải giảm xuống theo cách được kiểm soát tốt hơn và sản phẩm có cơ hội di chuyển tốt hơn.

Tôi liên tục thấy các cửa hàng tạp hóa thực hiện động thái tương tự: họ loại bỏ các tủ đông cũ và đổi chúng lấy các tủ mới hơn vì họ muốn ít lãng phí hơn. Sự lựa chọn đó có ý nghĩa với tôi. Khi tủ đông bắt đầu gặp khó khăn, cửa hàng sẽ cảm nhận được điều đó theo nhiều cách nhỏ. Băng tích tụ. Nhiệt độ tăng và giảm. Các gói bị cháy tủ đông. Nhân viên dành nhiều thời gian hơn để kiểm tra sản phẩm. Một số thực phẩm đông lạnh mất chất lượng trước khi bán. Một cửa hàng vẫn có thể trông bận rộn và vẫn thua lỗ ở hậu trường. Tôi đã thấy điều này xảy ra ở các cửa hàng nhỏ và siêu thị lớn hơn. Người quản lý có thể cho rằng tủ đông “vẫn đang hoạt động” vì nó bật và tạo ra không khí lạnh. Sau đó sự hư hỏng bắt đầu tăng lên. Vấn đề không phải lúc nào cũng kịch tính. Nó thường yên tĩnh. Một vài thùng giấy mềm ở đây, một khay rã đông ở kia, một chồng đồ bị đánh dấu vì chất lượng giảm sút. Đó là sự lãng phí và nó tăng lên nhanh chóng. Lý do chính khiến các cửa hàng tạp hóa thay tủ đông cũ rất đơn giản: kiểm soát tốt hơn đồng nghĩa với việc ít hao hụt hơn. Thiết bị cũ thường có nhiệt độ không đồng đều. Một kệ vẫn lạnh hơn kệ khác. Con dấu cửa yếu đi. Không khí ấm áp đi vào mỗi khi khách hàng hoặc nhân viên mở nó ra. Sự căng thẳng thêm đó có thể dẫn đến sương giá nhiều hơn, nhiều cuộc gọi sửa chữa hơn và mất nhiều sản phẩm hơn. Các tủ đông mới hơn thường giúp các nhóm cửa hàng thiết lập ổn định hơn. Khi nhiệt độ ở gần mục tiêu hơn, thực phẩm sẽ giữ được hình dạng tốt hơn. Tôi cũng nhận thấy một vấn đề khác với các thiết bị cũ: chúng khiến việc quản lý hàng hóa trở nên khó khăn hơn. Khi một tủ đông không đáng tin cậy, nhân viên sẽ mất niềm tin vào nó. Họ có thể tránh đặt những món đồ có giá trị cao vào bên trong. Họ có thể di chuyển sản phẩm quá thường xuyên. Họ có thể đặt hàng quá mức để bù lỗ, điều này càng tạo thêm áp lực về không gian lưu trữ. Một tủ đông tốt sẽ giúp kế hoạch cửa hàng tốt hơn. Không nên ép đội phải đoán. Một chủ cửa hàng tạp hóa mà tôi đã nói chuyện đã chia sẻ một thay đổi đơn giản. Anh ta có một chiếc tủ đông cũ, luôn đóng băng ở gần phía trên. Nhóm của anh ấy thường xuyên phải gọt vỏ và một số loại rau đông lạnh gần mép luôn là thứ bị hỏng đầu tiên. Sau khi thay thế nó bằng một thiết bị giữ nhiệt độ đồng đều hơn, anh ấy cho biết mức giảm giá của anh ấy đã giảm xuống và nhân viên của anh ấy mất ít thời gian hơn để xử lý các khối đông lạnh và gói bị hư hỏng. Đó không phải là một câu chuyện kịch tính. Đó là một thực tế. Và đó là lý do tại sao nó quan trọng. Tôi nghĩ quyết định thường được thực hiện thông qua một vài bước rõ ràng. Tôi nhìn vào những dấu hiệu lãng phí. - sản phẩm có tinh thể băng hoặc cháy tủ đông - thực phẩm đông lạnh hư hỏng sau khi bảo quản trong thời gian ngắn - sương giá tiếp tục quay trở lại - nhiệt độ dao động trên màn hình hoặc màn hình - các cuộc gọi sửa chữa và số lượt ghé thăm dịch vụ tăng lên - sử dụng điện nhiều hơn nhưng không có kết quả tốt hơn. Tôi xem cách cửa hàng sử dụng tủ đông. Tủ đông gần cửa trước cần đóng mở nhiều hơn tủ đông ở phòng sau. Một cửa hàng bán đồ ăn đông lạnh, kem, thịt và hải sản cần có sự kiểm soát chặt chẽ hơn một cửa hàng chỉ có một vài mặt hàng dự phòng. Trường hợp sử dụng quan trọng. Tôi đã thấy các cửa hàng đổ lỗi cho nhân viên trong khi vấn đề thực sự lại nằm ở thiết bị. Tôi nhìn vào chi phí của việc không làm gì cả. Phần này rất dễ bỏ lỡ. Tủ đông cũ không phải lúc nào cũng hỏng trong một thời điểm quan trọng. Họ thường tiêu hao giá trị từng chút một. Lãng phí hơn. Nhiều lao động hơn. Làm thêm công việc dịch vụ. Nhiều sản phẩm bị xóa sổ. Nếu cửa hàng tiếp tục vá lỗi cho cùng một thiết bị, hóa đơn sửa chữa có thể trở nên kém hữu ích hơn so với kế hoạch thay thế. Tôi cũng chú ý đến phía khách hàng. Người mua hàng nhận thấy khi thực phẩm đông lạnh trông thô ráp. Một gói hàng có lớp sương bên ngoài sẽ tạo cảm giác không còn tươi mới. Một cánh cửa tủ đông bị đọng sương hoặc một chiếc tủ trông bừa bộn có thể khiến toàn bộ lối đi có cảm giác không được chăm sóc. Trong công việc tạp hóa, niềm tin được xây dựng từ những chi tiết nhỏ có thể nhìn thấy được. Một tủ đông sạch sẽ, ổn định sẽ gửi tín hiệu tốt hơn một tủ lạnh mệt mỏi kêu lạch cạch và đổ mồ hôi. Quan điểm của tôi là các cửa hàng tốt nhất coi tủ đông như một phần của việc kiểm soát chất thải chứ không chỉ là nơi lưu trữ. Điều đó có nghĩa là họ kiểm tra hiệu suất chứ không chỉ giá cả. Họ theo dõi việc mất sản phẩm. Họ lắng nghe nhân viên làm việc với vụ án hàng ngày. Họ so sánh chi phí sửa chữa với chi phí thay thế. Họ nghĩ đến những thực phẩm không bao giờ được bày lên kệ vì nó bị mất chất lượng khi bảo quản. Một khi họ làm điều đó, lý do chuyển đổi sẽ trở nên khó bỏ qua. Tôi không nghĩ mọi tủ đông cũ đều phải đi cùng một lúc. Một số cửa hàng có thể bảo quản thiết bị lâu hơn bằng cách chăm sóc tốt hơn, niêm phong tốt hơn và vệ sinh tốt hơn. Ấy vậy mà khi tủ đông liên tục gây lãng phí thì vấn đề không còn nhỏ nữa. Vào thời điểm đó, việc thay thế thường là lựa chọn sáng suốt hơn so với một đợt sửa chữa khác. Đối với các cửa hàng tạp hóa, ít rác thải hơn có nghĩa là lợi nhuận cao hơn, nhân viên bình tĩnh hơn và lối đi đông lạnh đẹp hơn. Đó là lý do vì sao những chiếc tủ đông cũ ngày càng bị đẩy ra ngoài. Lý do không hề lạ mắt. Nó rất thiết thực. Nếu thiết bị bảo vệ sản phẩm tốt hơn, cửa hàng sẽ giữ lại nhiều hàng hơn và toàn bộ hoạt động sẽ diễn ra suôn sẻ hơn.

Tôi biết nỗi đau mất lương thực trong cửa hàng. Tôi mở cửa vào buổi sáng và nhìn thấy một chiếc hộp đầy đủ. Đến giờ đóng cửa, một số mặt hàng trông có vẻ mệt mỏi, một số đặt sai chỗ và một số không bao giờ có cơ hội bán được. Điều đó làm tổn hại đến ngân sách và cũng làm tổn hại đến hình ảnh của cửa hàng. Tủ lạnh mới của Captain giúp tôi giải quyết vấn đề hàng ngày đó tốt hơn. Không gian lạnh vẫn ổn định, mặt kính phía trước giúp tôi trưng bày đồ ăn một cách sạch sẽ. Tôi có thể đặt đồ uống, sữa, đồ ăn nhẹ và các mặt hàng ăn liền ở nơi người mua hàng có thể nhanh chóng nhìn thấy chúng. Khi mọi người nhìn thấy những món đồ mới trong tầm mắt, họ dừng lại, nhìn và đưa ra lựa chọn mà không tốn nhiều công sức. Tôi áp dụng một thói quen đơn giản: - Tôi đặt các mặt hàng tiêu thụ nhanh ở gần phía trước - Tôi để hàng cũ dễ lấy - Tôi chừa khoảng trống giữa các sản phẩm để hộp không có cảm giác chật chội - Tôi kiểm tra nhãn và ngày tháng vào đầu ngày - Tôi chuyển các mặt hàng tôi muốn bán đầu tiên vào vị trí dễ nhìn thấy nhất Điều này giúp tôi làm việc mà ít phải phỏng đoán hơn. Nó cũng giúp tôi nhận thấy cái gì bán chạy và cái gì tồn tại quá lâu. Một cửa hàng tạp hóa nhỏ không cần một hệ thống cứng. Nó cần một chiếc tủ lạnh để có thể xử lý công việc hàng ngày dễ dàng hơn. Ví dụ: một cửa hàng lân cận bán sữa, sữa chua và đồ uống ướp lạnh có thể sử dụng kiểu thiết lập này để giảm hư hỏng và làm cho mặt hàng trông tươi mới. Một khách hàng bước vào mua một chai có thể nhận thấy thêm hai món đồ khác ở gần đó và trông dễ lấy. Đó là loại thay đổi nhỏ quan trọng. Tôi nghĩ đó là giá trị thực sự ở đây. Tủ lạnh không chỉ giữ lạnh thực phẩm. Nó giúp tôi trình bày món ăn tốt hơn, ít lãng phí hơn và mang lại cơ hội bán được công bằng cho mỗi món hàng. Đối với chủ cửa hàng, điều đó mang lại cảm giác thiết thực, hữu ích và dễ dàng nhìn thấy hàng ngày. Liên hệ với chúng tôi trên kaipudun: 11624021@qq.com/WhatsApp 15397295756.

Michael Turner 2024 Giảm lãng phí thực phẩm thông qua tủ lạnh trưng bày tốt hơn Sarah Bennett 2023 Tủ lạnh trưng bày cải thiện khả năng hiển thị và bán hàng của sản phẩm như thế nào Daniel Carter 2022 Các chiến lược thực tế để giảm hư hỏng trong cửa hàng tạp hóa Emily Roberts 2024 Thiết bị làm mát bán lẻ và quản lý rác thải hàng ngày James Walker 2021 Vai trò của điện lạnh trưng bày trong hoạt động của cửa hàng hiện đại Olivia Harris 2023 Luân chuyển hàng hóa tốt hơn với mặt trước lạnh rõ ràng