Ngừng sụt giảm doanh số bán hàng: Tủ đông 4 cửa của Thuyền trưởng Chiết Giang giúp giảm 30% chất thải

Tôi đã từng mất tiền một cách rất đơn giản. Những chiếc hộp bị chôn vùi ở phía sau. Cổ phiếu cũ hơn vẫn được giấu kín. Cánh cửa vẫn mở lâu hơn bình thường. Đến cuối tuần, tôi đã vứt đi sản phẩm lẽ ra phải bán được. Điều đó đã thay đổi khi tôi chuyển sang sử dụng tủ đông 4 cửa. Cách bố trí này giúp tôi có nhiều quyền kiểm soát hơn đối với kho đông lạnh và nhóm của tôi có thể xem những gì chúng tôi có mà không cần lục lọi tủ đóng gói. Tại cửa hàng của tôi, sự thay đổi đó đã cắt giảm lượng rác thải khoảng 30%. Tôi nhìn thấy nó trong những con số, và tôi nhìn thấy nó trong tủ lạnh. Ít lộn xộn hơn. Ít nhầm lẫn hơn. Vòng quay cổ phiếu tốt hơn. Đây là điều tạo nên sự khác biệt lớn nhất đối với tôi. Bộ nhớ trống giúp công việc hàng ngày trở nên dễ dàng hơn Tôi đã từng xếp các món đồ vào bất cứ nơi nào chúng vừa vặn. Điều đó luôn gây ra vấn đề tương tự. Những món đồ tốt cuối cùng lại xếp sau những món đồ cũ. Mọi người trong nhóm của tôi sẽ lấy hộp gần nhất chứ không phải hộp cũ nhất. Với bốn cửa, tôi có thể chia sản phẩm theo nhóm: - thịt - hải sản - bữa ăn đã chuẩn bị sẵn - món tráng miệng - hàng dự phòng Sự thay đổi nhỏ đó đã giúp tôi giữ được một hệ thống sạch hơn. Tôi có thể kiểm tra từng phần một. Nhân viên của tôi hiểu điều đó rất nhanh. Không đào tạo lâu dài. Không cần đoán. Tôi có thể xem hàng trước khi nó hỏng Tủ đông có thể giấu rác thải. Đó là vấn đề thực sự. Khi sản phẩm nằm trong một không gian sâu, nó sẽ biến mất khỏi tầm nhìn. Tôi có những món đồ trông rất đẹp trên giấy nhưng gần như bị bỏ quên ở mặt sau. Thiết lập 4 cửa đã khắc phục điều đó cho tôi. Tôi có thể mở một phần, kiểm tra những gì ở đó và di chuyển các mục cũ hơn về phía trước. Điều đó khiến việc luân chuyển hàng tồn kho trở thành một phần công việc hàng ngày của tôi chứ không phải là nhiệm vụ mà tôi cứ trì hoãn. Một chủ quán cà phê nhỏ mà tôi biết cũng gặp vấn đề tương tự với bánh ngọt đông lạnh. Cô tiếp tục mua thêm vì không thấy còn lại gì. Sau khi chuyển sang căn hộ bốn cửa, cô cắt giảm việc mua thêm và giảm hư hỏng. Danh sách đặt hàng của cô ngày càng ngắn hơn và chính xác hơn. Kiểm soát nhiệt độ ổn định hơn khi sử dụng hàng ngày Mỗi tủ đông đều có một công việc. Giữ thực phẩm lạnh và an toàn. Điều tôi thích ở đây là cách các cánh cửa giúp tôi quản lý việc ra vào. Tôi không cần phải mở toàn bộ thiết bị chỉ để lấy một món đồ. Điều đó có nghĩa là ít thất thoát không khí lạnh hơn và ít gây áp lực lên thực phẩm dự trữ hơn. Đối với tôi, điều đó mang lại một căn phòng yên tĩnh hơn. Sản phẩm vẫn ở trạng thái tốt hơn. Nhóm của tôi đã ngừng để cửa mở trong khi tìm kiếm. Nghe có vẻ nhỏ nhưng những thói quen nhỏ lại ảnh hưởng đến việc lãng phí nhanh chóng. Nhân viên của tôi đã sử dụng nó mà không hề nhầm lẫn Tôi đã học được điều này một cách khó khăn. Nếu một hệ thống cảm thấy khó khăn, mọi người sẽ bỏ qua nó. Đó là lý do tại sao tôi quan tâm đến bố cục. Một tủ đông có thể trông đẹp trên tờ sản phẩm nhưng vẫn không thể sử dụng hàng ngày nếu bên trong lộn xộn hoặc khó phân loại. Cái này hiệu quả vì nó phù hợp với công việc thực tế. Tôi đặt ra một quy tắc đơn giản: - trên cùng bên trái dành cho các mặt hàng chuyển động nhanh - trên cùng bên phải dành cho hàng dự phòng - phần dưới dành cho gói lớn hơn - hàng trước dành cho hàng cũ. Sau đó, mọi người đều biết đồ đạc thuộc về đâu. Tôi không cần phải lặp lại mỗi ca làm việc. Nó cũng giúp tôi phục vụ khách hàng tốt hơn Khi sản phẩm dễ tìm thấy hơn, quá trình chuẩn bị sẽ diễn ra nhanh hơn. Điều đó quan trọng trong giờ bận rộn. Tôi dành ít thời gian hơn cho việc tìm kiếm nguyên liệu và có nhiều thời gian hơn để giúp đỡ khách hàng. Đơn đặt hàng di chuyển nhanh hơn. Nhà bếp cảm thấy bớt vội vã hơn. Tôi cũng nhận thấy ít lỗi hơn vì đồ vật đó vẫn ở nguyên một chỗ. Một chủ cửa hàng tạp hóa mà tôi đã nói chuyện cũng nói với tôi điều tương tự về bánh bao đông lạnh và gói thịt đông lạnh. Khi tủ đông đã được sắp xếp, nhân viên sẽ thực hiện các đơn đặt hàng ít phải qua lại hơn. Sự thay đổi đó nghe có vẻ không hào nhoáng. Nó vẫn ảnh hưởng đến doanh số bán hàng. Điều tôi sẽ nói với một chủ doanh nghiệp khác Nếu hàng đông lạnh của bạn liên tục bị thất lạc, tủ đông có thể là một phần của vấn đề. Không phải vì sản phẩm xấu. Vì hệ thống lưu trữ yếu. Tủ đông 4 cửa có thể trợ giúp nếu bạn cần: - quan sát hàng hóa tốt hơn - ít lãng phí hơn - luân chuyển sạch hơn - truy cập dễ dàng hơn trong thời gian phục vụ bận rộn - kiểm soát nhiều hơn đối với hàng tồn kho đông lạnh. Tôi không coi đó là một giải pháp kỳ diệu. Tôi coi nó như một công cụ. Nó hoạt động khi nhóm sử dụng nó với một hệ thống đơn giản. Đó là phần mọi người bỏ lỡ. Tủ đông tự nó không làm thay đổi công việc kinh doanh của tôi. Sự thay đổi đến từ việc sử dụng tốt không gian, giữ hàng hóa luôn rõ ràng và khiến rác thải khó giấu hơn. Đó là nơi tôi nhìn thấy kết quả. Và đó là lý do tại sao tôi vẫn tin tưởng cách bố trí bốn cửa cho kho đông lạnh phải hoạt động hàng ngày.

Tôi nói chuyện với các chủ doanh nghiệp thực phẩm hàng ngày và tôi nghe đi nghe lại những vấn đề tương tự. Thức ăn bị lãng phí. Chi phí tiếp tục tăng. Lề có cảm giác chặt chẽ. Một lô quá lớn. Lưu trữ không ổn định. Hàng tồn kho khó kiểm soát. Tôi biết áp lực đó nặng nề đến thế nào. Khi thất thoát lương thực tăng lên, lợi nhuận giảm xuống. Khi nhà bếp không thể giữ cho sản phẩm đủ tươi, công việc của nhân viên cũng trở nên khó khăn hơn. Đó là lý do tại sao tôi tập trung vào các giải pháp tiết kiệm thực phẩm từ Thuyền trưởng Chiết Giang. Mục tiêu của tôi rất đơn giản: giúp các doanh nghiệp bảo quản được nhiều thực phẩm có thể sử dụng được hơn, giảm lãng phí và bảo vệ lợi nhuận bằng những phương pháp thiết thực, có ý nghĩa trong công việc hàng ngày. Tôi không xem đây là một khẩu hiệu. Tôi nhìn nó từ sàn nhà, phòng bảo quản, khu vực đóng gói và phía khách hàng. Chủ nhà hàng muốn có ít thức ăn thừa hơn. Một nhà máy thực phẩm mong muốn sản lượng ổn định hơn. Nhà phân phối muốn sản phẩm ở tình trạng tốt trong quá trình vận chuyển. Siêu thị muốn các kệ trông sạch sẽ và các sản phẩm vẫn có thể bán được. Những nhu cầu này khác nhau nhưng vấn đề cốt lõi là như nhau. Thức ăn bị mất đi là tiền không bao giờ lấy lại được. Điều tôi chú ý đầu tiên tôi luôn bắt đầu từ nguồn rác thải thực sự. Đôi khi vấn đề là kiểm soát nhiệt độ kém. Đôi khi vấn đề là do bao bì yếu. Đôi khi vấn đề là doanh thu chậm. Đôi khi vấn đề là ở quy trình khiến nhân viên phải lặp lại công việc. Tôi đã từng chứng kiến ​​một tiệm mì nhỏ vứt bỏ đế súp hàng ngày vì kế hoạch bảo quản lỏng lẻo. Tôi đã từng thấy một người bán thực phẩm đông lạnh bị mất giá vì bao bì không giữ được tốt trong quá trình xử lý. Tôi cũng đã thấy nhà bếp trung tâm cải thiện quy trình làm việc sau khi thay đổi cách quản lý việc niêm phong và bảo quản. Bài học rất đơn giản. Một giải pháp tốt phải phù hợp với hoạt động kinh doanh thực tế chứ không chỉ là tờ rơi quảng cáo bán hàng. Tại sao Đội trưởng Chiết Giang lại quan trọng với tôi Khi nói về Đội trưởng Chiết Giang, tôi không chỉ nghĩ về trang bị. Tôi nghĩ về một cách thiết thực để giảm lãng phí và giữ cho hoạt động trơn tru hơn. Một doanh nghiệp không cần một hệ thống phức tạp mà nhân viên không muốn sử dụng. Một doanh nghiệp cần những công cụ rõ ràng, ổn định và dễ dàng phù hợp với công việc hàng ngày. Đó là nơi tôi thấy giá trị. Nếu một chiếc máy hoặc giải pháp giúp nhân viên đóng gói tốt hơn, bảo quản tốt hơn và vận chuyển sản phẩm ít thất thoát hơn thì nó có thể hỗ trợ lợi nhuận một cách trực tiếp. Đó chính là hình thức hỗ trợ mà nhiều doanh nghiệp thực phẩm đang tìm kiếm. Những gì tôi thường gợi ý là tôi muốn chia vấn đề thành một vài bước đơn giản. 1. Kiểm tra xem thực phẩm bị thất lạc ở đâu Tôi yêu cầu người chủ hoặc người quản lý xem xét toàn bộ quy trình. Sự hư hỏng xảy ra ở đâu? Trong quá trình chuẩn bị? Trong quá trình đóng gói? Trong quá trình bảo quản? Trong quá trình vận chuyển? Khi điểm tổn thất thực sự được tìm thấy, giải pháp trở nên rõ ràng hơn nhiều. 2. Kết hợp giải pháp với sản phẩm Thực phẩm tươi sống, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm nướng và bữa ăn chế biến sẵn đều có những hành vi khác nhau. Một tiệm bánh cần một cách xử lý. Một doanh nghiệp hải sản cần một doanh nghiệp khác. Nhà bếp chuẩn bị bữa ăn lại cần được thiết lập lại. Tôi luôn nhắc nhở người mua không sao chép quy trình của người khác mà không kiểm tra nhu cầu sản phẩm. 3. Giữ quy trình làm việc đơn giản Nếu một công cụ mất quá nhiều thời gian để đào tạo, nhân viên có thể tránh sử dụng nó. Nếu một quá trình quá khó khăn, sai lầm sẽ gia tăng. Tôi thích những giải pháp dễ giải thích, dễ sử dụng và dễ lặp lại. Điều đó giữ cho nhà bếp ổn định và giúp giảm chất thải. 4. Xem những con số Tôi quan tâm đến ba dấu hiệu. Ít mất thức ăn hơn. Ít đóng gói lại. Nhiều sản phẩm có thể sử dụng hơn đang rời khỏi doanh nghiệp. Những con số đó kể câu chuyện thực tế tốt hơn là một lời rao hàng. Một ví dụ thực tế từ công việc của tôi là tôi đã từng nói chuyện với một cơ sở kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn nhỏ chuyên bán đồ ăn ướp lạnh. Người chủ nói với tôi rằng một phần của sản phẩm lúc đóng gói trông vẫn ổn, nhưng một số khay đến tay khách hàng có hình dạng không tốt. Điều đó gây ra sự trở lại và khiếu nại. Chúng tôi đã xem xét quy trình xử lý, phương pháp đóng gói và quy trình bảo quản. Sau khi họ điều chỉnh cách bố trí đóng gói và cải thiện cách niêm phong và bảo quản sản phẩm, tỷ lệ thất thoát đã giảm xuống. Người chủ đã nói với tôi một điều mà tôi vẫn còn nhớ: "Tôi không cần phép thuật. Tôi cần một quy trình ít lãng phí hơn." Điều đó phù hợp với cách tôi nhìn nhận việc tiết kiệm thực phẩm. Những thay đổi nhỏ có thể bảo vệ rất nhiều giá trị. Lợi nhuận có thể cải thiện ở đâu Lợi nhuận không chỉ đến từ việc bán được nhiều hơn. Lợi nhuận cũng đến từ việc mất ít hơn. Điểm đó quan trọng. Nếu một doanh nghiệp mua nguyên liệu thô, biến nó thành thực phẩm, lưu trữ và vận chuyển ra ngoài, mọi mắt xích yếu đều có thể bị cắt giảm lợi nhuận. Khi chất thải giảm xuống, nhiều sản phẩm phải trả tiền sẽ có thể bán được. Khi việc đóng gói và bảo quản được cải thiện, khiếu nại của khách hàng có thể giảm bớt. Khi công việc hàng ngày trôi chảy hơn, thời gian của nhân viên được sử dụng tốt hơn. Đây là lý do tại sao tôi coi các giải pháp tiết kiệm thực phẩm như một công cụ kinh doanh chứ không chỉ là sự lựa chọn máy móc. Tôi nghĩ ai cần điều này nhất Tôi thấy nhu cầu mạnh mẽ từ: Các nhà hàng quản lý doanh thu nguyên liệu cao Bếp trung tâm chuẩn bị thức ăn theo lô Nhà sản xuất thực phẩm đông lạnh Doanh nghiệp làm bánh mì Nhà chế biến hải sản và thịt Siêu thị và nhà phân phối thực phẩm Các thương hiệu thực phẩm nhỏ muốn hoạt động sạch hơn Mỗi doanh nghiệp này đều muốn những điều cơ bản giống nhau. Giữ nhiều giá trị hơn trong sản phẩm. Giữ chất thải trong tầm kiểm soát. Giữ quy trình làm việc thực tế. Quan điểm của tôi Tôi không tin rằng mọi doanh nghiệp đều cần một thiết lập phức tạp. Tôi tin rằng mọi doanh nghiệp đều cần một kế hoạch rõ ràng về việc thất thoát lương thực. Đó là lý do vì sao Thuyền trưởng Chiết Giang nổi bật trong tác phẩm của tôi. Nó cho tôi một điểm khởi đầu khi giúp người mua suy nghĩ về việc tiết kiệm thực phẩm, đóng gói và bảo vệ lợi nhuận theo cách có cảm giác thực tế chứ không phải trừu tượng. Nếu tôi đang điều hành một doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm, trước tiên tôi sẽ hỏi một câu: Tôi đang mất giá trị ở đâu mỗi ngày? Khi câu trả lời đó đã rõ ràng, bước tiếp theo sẽ trở nên dễ dàng hơn. Và đó là lúc việc xử lý thực phẩm tốt hơn, bảo quản tốt hơn và đóng gói tốt hơn có thể bắt đầu bảo vệ lợi nhuận một cách ổn định.

Tôi đã từng gặp đi gặp lại cùng một vấn đề. Những sản phẩm tốt đã bị hư hỏng sau khi đưa vào kho. Một hộp quả mọng khi giao đến trông có vẻ ổn nhưng sau đó mềm đi quá nhanh. Một pallet đựng sữa nằm gần cánh cửa ấm áp và bị mất chất lượng trước khi đến tay người mua. Một mẻ hải sản vẫn còn trong phòng, nhưng sự dao động nhiệt độ nhỏ vẫn gây lãng phí và căng thẳng. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ kho lạnh có thể làm được nhiều việc hơn là chỉ giữ lạnh đồ vật. Nó sẽ giúp tôi bảo vệ hàng tồn kho, giảm tổn thất và giúp tôi dễ dàng thực hiện từng bước. Khi nhìn một phòng lạnh hoạt động tốt, tôi thường thấy những điều tương tự. Bố cục rất đơn giản. Luồng khí ổn định. Nhiệt độ được kiểm tra thường xuyên. Nhóm biết mỗi món đồ thuộc về đâu. Không có gì cảm thấy đông đúc hoặc ngẫu nhiên. Tôi quan tâm đến điều này vì sự mất mát thường bắt đầu từ những khoảng trống nhỏ. Một cánh cửa mở quá lâu. Một cảm biến không được chú ý. Một cái thùng nằm sai khu vực. Một công nhân không thể tìm được lô hàng phù hợp đủ nhanh. Mỗi vấn đề nhỏ đều có thể dẫn đến lãng phí. Tôi thích một thiết lập khiến những sai lầm đó khó mắc phải hơn. Một điều tôi luôn chú ý đến là dòng chảy chứng khoán. Hàng tươi sống nên di chuyển theo một con đường rõ ràng. Hàng cũ hơn nên chuyển đi trước. Nhãn phải dễ đọc. Nếu tôi có thể nhìn thấy những gì đã đến, nó ở đâu và những gì cần phải để lại tiếp theo, tôi có thể hành động nhanh hơn và ít lãng phí hơn. Tôi cũng xem các khu vực lưu trữ. Không phải mọi sản phẩm đều cần mức độ lạnh giống nhau. Các loại rau lá xanh, thịt, sữa và hàng đông lạnh đều có cách chăm sóc khác nhau. Khi tôi phân loại các vật phẩm theo nhu cầu, tôi sẽ giảm nguy cơ hư hỏng. Thói quen đơn giản đó tiết kiệm được nhiều hơn mọi người mong đợi. Tôi đã thấy một nhà phân phối trái cây nhỏ cắt giảm lãng phí chỉ bằng cách thay đổi vị trí kệ. Họ di chuyển những sản phẩm nhạy cảm ra khỏi cửa chính. Họ đã thêm một kiểm tra lượng tiêu thụ rõ ràng. Họ đã huấn luyện đội ngũ luân chuyển hàng hóa vào mỗi ca. Kết quả không phải là phép thuật. Đó là sự kiểm soát tốt hơn. Đó là loại thay đổi mà tôi tin tưởng. Tôi cũng thích những hệ thống giúp tôi nhận ra vấn đề sớm. Cảnh báo nhiệt độ có thể cảnh báo tôi trước khi lô hàng bị ảnh hưởng. Nhật ký hàng ngày có thể hiển thị một mẫu mà tôi có thể bỏ sót bằng mắt. Việc kiểm tra kín nhanh chóng có thể phát hiện ra vấn đề ở cửa trước khi không khí ấm tràn vào phòng nhiều lần. Các bước này tự chúng không có cảm giác lớn. Tổng hợp lại, chúng giúp tôi ít mất mát hơn. Quan điểm của tôi rất đơn giản. Kho lạnh thông minh hơn không phải là làm cho căn phòng trông có vẻ công nghệ cao. Đó là về việc làm cho công việc trở nên dễ dàng hơn, an toàn hơn và dễ dự đoán hơn. Điều đó có nghĩa là tôi có thể tin tưởng vào không gian, tin tưởng vào quy trình và tin tưởng vào cổ phiếu hơn một chút mỗi ngày. Nếu tôi phải rút ra một bài học thì đó sẽ là: Những thói quen rõ ràng sẽ ít mất mát hơn. Phân vùng tốt. Luồng khí sạch. Kiểm tra nhanh. Nhãn đơn giản. Xoay cẩn thận. Khi các bộ phận này hoạt động cùng nhau, kho lạnh không còn là nơi chờ đợi sản phẩm nữa. Nó trở thành một hệ thống giúp tôi bảo vệ giá trị từ thời điểm hàng hóa đến cho đến thời điểm chúng rời đi.

Tôi biết áp lực đi kèm với việc giữ an toàn cho thực phẩm, đồ uống và đồ đã chuẩn bị sẵn khi ngày làm việc bận rộn. Một tủ đông gia đình ban đầu có thể trông ổn, sau đó các vấn đề sẽ xuất hiện. Băng xây dựng trên các bức tường. Kệ có cảm giác quá nhỏ. Cánh cửa được mở đi mở lại và cái lạnh không còn giữ được như bình thường nữa. Tôi đã từng chứng kiến ​​những cửa hàng nhỏ bị mất hàng vì tủ đông không đủ sử dụng hàng ngày. Một chiếc tủ đông được chế tạo dành cho doanh nghiệp sẽ giải quyết vấn đề đó một cách thiết thực. Một tủ đông thương mại phải làm nhiều việc hơn là giữ lạnh mọi thứ. Nó phải phù hợp với không gian của một nhà bếp, một quán cà phê, một cửa hàng bán đồ ăn ngon hoặc một cửa hàng nhỏ. Tôi tìm kiếm nơi bảo quản lạnh ổn định, dễ dàng và cách bố trí giúp tôi đạt được những gì mình cần mà không lãng phí nhiều bước. Khi điều hành một doanh nghiệp, tôi không muốn đoán xem bơ, hải sản, kem hay hộp chuẩn bị bữa ăn có ở nhiệt độ phù hợp hay không. Tôi bắt đầu với năng lực. Nếu tôi bảo quản các khay bột làm bánh ngọt, rau đông lạnh, gói súp hoặc thịt hộp, tôi cần không gian phù hợp với tải trọng. Tủ đông quá nhỏ sẽ đầy nhanh và dẫn đến việc xếp chồng kém. Xếp chồng kém sẽ cản trở luồng không khí. Tôi đã từng thấy một tiệm bánh đặt các khay bột chồng lên nhau chỉ để tiết kiệm không gian, và các khay bên dưới cuối cùng bị đóng băng không đều. Loại vấn đề đó làm chậm dịch vụ và có thể làm hỏng sản phẩm. Tôi cũng nhìn vào vòng đệm cửa và cách tủ đông mở ra. Cửa đóng tốt sẽ giữ không khí lạnh bên trong. Đó là vấn đề quan trọng trong một cửa hàng đông đúc, nơi cửa mở cả ngày. Một quán cà phê mà tôi làm việc cùng bảo quản gelato trong một ngăn cấp thấp và nhân viên phải xử lý các cạnh mềm gần kệ trên cùng vào mỗi buổi chiều. Sau khi chuyển sang tủ đông có lớp niêm phong chắc chắn hơn và cách bố trí kệ tốt hơn, nhóm mất ít thời gian di chuyển hàng hóa hơn và có nhiều thời gian phục vụ khách hàng hơn. Kiểm soát nhiệt độ cũng quan trọng. Tôi muốn một chiếc tủ đông có chế độ cài đặt ổn định và cho phép tôi kiểm tra nó mà không gặp rắc rối. Tôi không cần một bảng điều khiển phức tạp. Tôi cần một cái rõ ràng. Nếu nhiệt độ thay đổi, tôi muốn nhận thấy điều đó sớm. Điều đó có thể giúp tôi bảo vệ hàng tồn kho, đặc biệt là khi tôi lưu trữ các mặt hàng cần xử lý cẩn thận, như hải sản, sữa hoặc món tráng miệng. Dọn dẹp cũng là một phần của công việc. Tôi thích bề mặt nhẵn, kệ có thể tháo rời và thiết kế cho phép tôi lau vết đổ mà không cần dọn dẹp lâu. Một chủ cửa hàng bán cá từng nói với tôi rằng phần khó nhất không phải là bảo quản phi lê. Nó đang làm sạch tủ đông sau một tuần dài khi những vết rò rỉ nhỏ và vụn bánh tích tụ. Thiết bị dễ dàng vệ sinh giúp tiết kiệm công sức và giữ cho khu vực bảo quản luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng. Đối với tôi việc sử dụng năng lượng là vấn đề quan trọng vì tủ đông chạy cả ngày. Tôi xem mức tiêu thụ điện năng, chất lượng con dấu và mức độ hoạt động của thiết bị trong thời gian bận rộn. Tôi muốn hiệu suất ổn định mà không có bất ngờ về hóa đơn. Một tủ đông kinh doanh phù hợp có thể giúp cửa hàng quản lý chi phí trong khi vẫn giữ được hàng hóa ở tình trạng tốt. Điều tôi đánh giá cao nhất là sự đơn giản. Tôi muốn một chiếc tủ đông hỗ trợ cách tôi làm việc. Nếu tôi điều hành một tiệm bánh, tôi cần chỗ cho bột và kem. Nếu tôi kinh doanh một cửa hàng bán đồ ăn nhanh, tôi cần không gian cho thịt và các món ăn kèm. Nếu tôi điều hành một cửa hàng tiện lợi, tôi cần có kho lưu trữ rõ ràng cho các bữa ăn đông lạnh, kem và hàng dự trữ. Đơn vị phù hợp không chỉ giữ sản phẩm. Nó giúp ngày trôi qua suôn sẻ. Tôi đã học được rằng độ tươi không chỉ là mua nguyên liệu tốt. Nó cũng liên quan đến việc đưa những nguyên liệu đó vào đúng nơi để giữ lạnh. Khi tôi chọn một chiếc tủ đông được chế tạo để kinh doanh, tôi đang bảo vệ hàng hóa, dịch vụ và sự an tâm của mình. Đó là phần quan trọng với tôi.

Tôi từng nghĩ mình cần nhiều không gian hơn để cảm thấy ngăn nắp. Bàn làm việc của tôi chật kín, kệ bếp của tôi chật kín, và tôi cứ mua những thứ tôi đã có. Vấn đề không phải là kích thước của không gian. Vấn đề là tôi đã sử dụng nó như thế nào. Khi không gian trở nên bừa bộn, công việc hàng ngày sẽ chậm lại. Tôi dành nhiều thời gian hơn để tìm kiếm đồ đạc, lãng phí những sản phẩm mà tôi quên sử dụng và tôi cảm thấy căng thẳng trước khi ngày mới bắt đầu. Một thay đổi nhỏ trong bố cục có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Tôi học được rằng ít lãng phí hơn và kết quả tốt hơn thường bắt đầu bằng khoảng cách tốt hơn. Tôi bắt đầu bằng cách xem xét những gì tôi sử dụng hàng ngày. Những món đồ tôi với tới nhiều nhất vẫn ở gần tôi. Những thứ tôi từng sử dụng thỉnh thoảng được chuyển lên kệ cao hơn hoặc ngăn kéo sâu hơn. Tôi đã ngừng trộn các mục đang hoạt động với các mục dự phòng. Sự thay đổi đó đã giúp bàn làm việc của tôi dễ sử dụng hơn và nhà bếp của tôi dễ lau chùi hơn. Tôi cũng bắt đầu sử dụng hộp đựng trong suốt và nhãn đơn giản. Trước đó, nếu không mở ra thì tôi không thể biết bên trong mỗi chiếc hộp có gì. Tôi sẽ mua bút mới, băng dính mới hoặc các vật dụng đựng thức ăn mới vì những cái cũ đã bị giấu đi. Sau khi chuyển sang hộp đựng trong suốt, tôi thấy ngay những gì mình có. Tôi đã ngừng mua quá nhiều những thứ nhỏ nhặt chỉ chiếm không gian. Một ví dụ thực tế nổi bật với tôi. Một người bạn của tôi cất thêm đồ ăn nhẹ, khăn lau chùi và đồ dùng văn phòng ở các góc khác nhau của một căn hộ nhỏ. Cô cảm thấy chỗ của mình luôn đầy người, ngay cả khi cô không mua nhiều. Chúng tôi nhóm các mặt hàng tương tự lại với nhau, loại bỏ các sản phẩm bị hư hỏng hoặc hết hạn và đặt cho mỗi danh mục một vị trí cố định. Cô ấy nói với tôi rằng cô ấy bắt đầu tìm thấy những thứ mình cần nhanh hơn và cô ấy cũng ít vứt đi hơn. Tôi cố gắng giữ một thói quen đơn giản mỗi ngày. Vào cuối ngày, tôi trả đồ về đúng vị trí của chúng. Một chiếc cốc quay trở lại kệ. Một bộ sạc quay trở lại ngăn kéo. Những giấy tờ không còn trên bàn sẽ được sắp xếp ngay lập tức. Chỉ mất vài phút nhưng nó sẽ giúp cho một mớ hỗn độn nhỏ không biến thành một mớ hỗn độn lớn. Tôi cũng chú ý đến sự lãng phí. Tôi kiểm tra những gì tôi đã có trước khi mua thêm. Tôi sử dụng các mặt hàng cũ trước tiên. Tôi chọn nơi lưu trữ phù hợp với kích thước không gian thay vì dồn quá nhiều thứ vào một khu vực. Điều đó giúp tôi tránh được sự bừa bộn và giúp tôi sử dụng những gì mình sở hữu ít thất thoát hơn. Quan điểm của tôi rất đơn giản. Một không gian tốt hơn không phải là lấp đầy mọi ngóc ngách. Đó là dành chỗ cho những thứ bạn sử dụng, công việc bạn quan tâm và những thói quen giúp cuộc sống trôi chảy. Khi không gian trở nên rộng mở và dễ quản lý, tôi làm việc ít căng thẳng hơn và ít lãng phí hơn mỗi ngày.

Tôi từng nghĩ thua lỗ đến từ một vấn đề lớn. Trong công việc của mình, tôi thấy nó thường là một chuỗi những cái nhỏ. Số lượng hàng tồn kho đã giảm đi một vài đơn vị. Một ghi chú đặt hàng bị bỏ lỡ. Một sự trở lại mà không ai theo dõi tốt. Một khách hàng rời đi vì hàng thanh toán di chuyển quá chậm. Mỗi vấn đề đều có vẻ nhỏ nhặt. Đặt chúng lại với nhau, và chúng kiếm được lợi nhuận. Đó là lý do tại sao tôi tin tưởng vào những nâng cấp đơn giản hơn là những lời hứa lớn lao. Tôi không cần xây dựng lại toàn bộ để thấy kết quả tốt hơn. Tôi cần một thay đổi rõ ràng để khắc phục điểm yếu. Khi tôi làm điều đó, tôi có thể thấy tiền bị rò rỉ ở đâu và tôi có thể ngăn chặn một phần số tiền đó mà không làm cho nhóm của tôi làm việc khó khăn hơn. Một nâng cấp mà tôi thấy hoạt động tốt là hệ thống bán hàng và kho hàng cơ bản có khả năng tự nói chuyện với chính nó. Trước đó, một cửa hàng tôi đã làm việc với các ghi chú bằng giấy đã qua sử dụng, bảng tính riêng và bộ nhớ. Nhân viên thường bán những mặt hàng vốn đã ít trong kho. Đơn đặt hàng lại đến muộn. Một số sản phẩm đã nằm trên kệ quá lâu. Một số bị hư hỏng vì không ai để ý đến chúng trong kho. Người chủ nghĩ rằng doanh số bán hàng là vấn đề duy nhất. Tôi đã nhìn thấy một cái gì đó khác. Cửa hàng đã thua lỗ do theo dõi kém. Đầu tiên chúng tôi đã thay đổi một điều. Chúng tôi thiết lập một hệ thống đơn giản liên kết doanh số bán hàng, hàng tồn kho và cảnh báo. Khi một mặt hàng được bán, số lượng sẽ thay đổi ngay lập tức. Khi lượng hàng sắp hết, nhóm nhận được thông báo. Khi có sự trở lại, nó sẽ được ghi vào cùng một bản ghi. Không có gì lạ mắt. Chỉ cần một nơi cho những điều cơ bản. Hiệu quả rất dễ cảm nhận. Nhân viên mất ít thời gian hơn để kiểm tra kệ nhiều lần. Các mệnh lệnh trở nên chính xác hơn. Tôi nhận thấy ít trường hợp “chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi đã có nó”. Khách hàng ngừng chờ đợi những món đồ không bao giờ có ở đó. Người chủ cũng có cái nhìn rõ ràng hơn về những gì đang chuyển động và những gì đang ngồi yên. Nếu tôi phải chia quá trình nâng cấp thành các bước thì tôi sẽ làm nó đơn giản. Tôi bắt đầu bằng việc tìm ra điểm mà sự mất mát xảy ra thường xuyên nhất. Đó có thể là hàng tồn kho, thanh toán, trả lại, mặt hàng bị hư hỏng, phản hồi chậm hoặc không theo dõi được. Tôi không đoán được. Tôi xem xét hồ sơ, khiếu nại của khách hàng và công việc hàng ngày. Nếu tôi điều hành một nhóm nhỏ, tôi sẽ hỏi những người ở tuyến đầu. Họ thường biết mọi thứ sai ở đâu. Sau đó tôi chọn một công cụ hoặc một quy trình để khắc phục điểm đó. Nếu vấn đề là hàng tồn kho, tôi sử dụng máy quét và bảng kiểm kê dùng chung hoặc hệ thống POS. Nếu vấn đề là phản hồi chậm, tôi sẽ thêm mẫu tin nhắn và đường dẫn trả lời rõ ràng. Nếu vấn đề là hàng hóa bị hư hỏng, tôi sẽ cải thiện việc kiểm tra đóng gói và dán nhãn bảo quản. Mục đích không phải là để gây ấn tượng với mọi người. Mục đích là để ngăn chặn lãng phí. Tôi cũng giúp đội thiết lập dễ dàng. Nếu hệ thống cảm thấy khó khăn, mọi người sẽ bỏ qua nó. Tôi đã thấy điều đó nhiều lần. Một công cụ có thể trông đẹp trên giấy nhưng vẫn thất bại khi sử dụng hàng ngày. Tôi thích cách thiết lập mà nhân viên mới có thể học được trong một buổi đào tạo ngắn. Điều đó giúp tránh khỏi những sai lầm và giữ cho công việc được ổn định. Tôi kiểm tra sự thay đổi bằng những mệnh lệnh thực tế chứ không phải lý thuyết. Phần này quan trọng. Một quy trình có thể trông ổn trong một cuộc họp nhưng sau đó lại bị gián đoạn trong một ngày bận rộn. Tôi xem cách nhóm sử dụng nó dưới áp lực bình thường. Nếu một bước làm mọi người chậm lại, tôi sẽ cắt bớt nó. Nếu một trường bị bỏ qua, tôi sẽ làm cho nó rõ ràng hơn. Tôi thích những sửa chữa nhỏ giúp loại bỏ ma sát. Tôi kiểm tra kết quả thông qua những con số đơn giản. Tôi xem xét các lỗi tồn kho, vấn đề trả lại, sự chậm trễ trong đơn hàng và doanh thu bị mất do thiếu mặt hàng. Tôi không cần một báo cáo phức tạp. Tôi cần có đủ dữ liệu để xem liệu thay đổi đó có hữu ích hay không. Khi các con số đi đúng hướng, tôi biết bản nâng cấp đáng được giữ lại. Một ví dụ thực tế xuất hiện trong tâm trí. Một cửa hàng làm đẹp nhỏ mà tôi ghé thăm có một vấn đề chung. Các mặt hàng phổ biến sẽ biến mất khỏi kệ và nhân viên chỉ chú ý đến sau khi khách hàng yêu cầu. Người chủ nghĩ rằng cô ấy cần nhiều quảng cáo hơn. Tôi bảo cô ấy hãy khắc phục tình trạng hàng tồn kho trước. Cô đã thêm thiết lập mã vạch cơ bản và kiểm tra lượng hàng sắp hết hàng ngày. Trong một khoảng thời gian ngắn giao dịch bình thường, cửa hàng ít xảy ra tình trạng hết hàng hơn, ít đơn đặt hàng gấp rút hơn và ít khoảnh khắc không vui ở quầy thu ngân hơn. Cô ấy không thay đổi mọi thứ. Cô ấy đã thay đổi một mắt xích yếu. Đó là điểm tôi tiếp tục quay trở lại. Một bản nâng cấp đơn giản hoạt động tốt nhất khi nó giải quyết được một vấn đề rõ ràng và phù hợp với công việc hàng ngày. Tôi không theo đuổi mọi công cụ mới. Mình tìm bộ phận nào lãng phí tiền bạc, mắc thêm lỗi, hay phục vụ chậm thì mình sửa tốt bộ phận đó. Nếu tôi phải đưa ra một lời khuyên từ chính công việc của mình thì đó sẽ là: hãy bắt đầu với sự mất mát mà bạn có thể nhìn thấy. Đừng chờ đợi một kế hoạch hoàn hảo. Chọn một điểm yếu, thực hiện một thay đổi rõ ràng và xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo. Liên hệ với chúng tôi trên kaipudun: zjcaptainkpd@163.com/WhatsApp 15397295756.

Li, Ming 2023 Các chiến lược bảo quản lạnh thực tế để giảm lãng phí thực phẩm Wang, Sara 2022 Cải thiện tổ chức tủ đông để kiểm soát hàng tồn kho tốt hơn Chen, David 2024 Điện lạnh thương mại và ngăn ngừa thất thoát hàng ngày Zhang, Emily 2021 Phương pháp đóng gói và bảo quản để bảo vệ thực phẩm tươi sống Huang, Kevin 2023 Nâng cấp quy trình làm việc đơn giản giúp cắt giảm lãng phí trong vận hành Liu, Anna 2022 Lựa chọn tủ đông cho doanh nghiệp để sản phẩm tươi lâu hơn