Quán bar của bạn có bị mất doanh thu không? Xem cách Hộp trưng bày trang nhã của Captain tăng khả năng hiển thị và doanh thu lên 40%.

Một quán bar đông đúc có thể mất doanh số mà không mất khách hàng. Du khách có thể đi ngang qua những chai lọ cao cấp, đồ uống theo mùa hoặc những món ăn nhỏ vì không thể nhìn rõ chúng. Các sản phẩm ẩn sau quầy thường phụ thuộc vào sự giới thiệu của nhân viên. Điều đó tạo ra cơ hội bị bỏ lỡ khi đội đang phục vụ nhiều bàn cùng một lúc. Tôi thường thấy điều này ở các quán bar có menu nổi bật nhưng khả năng hiển thị sản phẩm yếu. Đồ uống có sẵn, nhân viên làm việc chăm chỉ, khách hàng sẵn sàng gọi món. Vấn đề nằm ở khoảng cách giữa sự quan tâm và hành động. Hộp trưng bày trang nhã của Captain giúp biến không gian đó thành lời nhắc mua hàng rõ ràng. Hộp này đặt các chai, nguyên liệu cocktail, đồ ăn nhẹ ở quầy bar hoặc các mặt hàng có thương hiệu đã chọn ở nơi khách có thể nhận thấy chúng trong khi chờ đợi, gọi món hoặc thanh toán. Màn hình sạch sẽ có thể làm cho quầy bar có cảm giác ngăn nắp hơn đồng thời mang đến cho khách hàng lý do để đặt câu hỏi. “Đó có phải là rượu gin mới không?” “Bộ quà tặng đó bao gồm những gì?” “Tôi có thể thêm một trong những món ăn nhẹ đó vào đơn hàng của mình không?” Những câu hỏi đó mở ra cơ hội bán hàng mà không buộc khách hàng phải đưa ra quyết định. Tôi khuyên bạn nên bắt đầu với những sản phẩm đã có lý do để chọn: - Một chai dùng trong loại cocktail phổ biến tại nhà - Rượu theo mùa hoặc món trong thực đơn giới hạn - Đồ ăn nhẹ đóng gói kết hợp với đồ uống - Đồ thủy tinh hoặc quà tặng có thương hiệu - Sản phẩm nhỏ có lợi nhuận tốt và giá cả đơn giản Hộp đựng không nên trông chật chội. Quá nhiều sản phẩm có thể làm cho màn hình khó đọc. Một nhóm nhỏ các mặt hàng được trình bày đẹp mắt thường tạo ra hiệu ứng thị giác mạnh mẽ hơn so với một chiếc kệ được xếp từ mép này sang mép kia. Vị trí cũng có vấn đề. Một tủ trưng bày gần lối vào có thể giới thiệu sản phẩm trước khi khách đến quầy bar. Trường hợp bên cạnh điểm đặt hàng có thể hỗ trợ quyết định bổ sung nhanh chóng. Hộp đựng gần khu vực thanh toán có thể giúp khách hàng chú ý đến những sản phẩm mang về nhà hoặc những món quà nhỏ. Tôi thích đặt màn hình ở nơi khách đã tạm dừng. Mục đích không phải là cản trở chuyển động. Mục đích là sử dụng một vài giây thời gian chờ đợi để hiển thị nội dung nào đó hữu ích. Ánh sáng nên hỗ trợ các sản phẩm hơn là lấn át chúng. Kính sạch, nhãn rõ ràng và thẻ giá đơn giản có thể giúp việc trưng bày dễ hiểu hơn. Nếu khách hàng cần đoán món hàng đó là gì hoặc giá bao nhiêu, sự quan tâm có thể biến mất trước khi cuộc trò chuyện bắt đầu. Một thiết lập đơn giản có thể tuân theo mẫu sau: 1. Chọn ba đến sáu sản phẩm 2. Nhóm các mặt hàng theo cách sử dụng, giá cả hoặc đồ uống kết hợp 3. Đặt quầy trưng bày ở nơi khách chờ đợi một cách tự nhiên 4. Thêm thẻ sản phẩm ngắn với giá rõ ràng 5. Đào tạo nhân viên đề cập đến quầy trưng bày khi nó phù hợp với đơn đặt hàng 6. Theo dõi các câu hỏi, doanh số bán hàng bổ sung và chuyển động của sản phẩm Hướng dẫn của nhân viên có thể vẫn đơn giản. Khi một vị khách gọi một ly cocktail gin, người pha chế có thể đề cập đến loại rượu gin đặc trưng trong hộp. Khi khách hàng mua đồ uống cho bạn bè, nhóm có thể chỉ ra một món quà nhỏ. Những đề xuất này hoạt động tốt nhất khi chúng phù hợp với đơn đặt hàng của khách hàng thay vì làm gián đoạn đơn hàng. Một chủ quán bar mà tôi biết đã thử nghiệm cách bố trí tương tự với ba món ăn nhẹ đóng gói và hai chai gần khu vực thanh toán. Nhóm ghi lại những mặt hàng mà khách hàng hỏi và những mặt hàng nào được bán sau khi nhân viên nhắc đến. Màn hình không chuyển đổi mọi đơn hàng nhưng nó giúp nhân viên dễ dàng bắt đầu cuộc trò chuyện về sản phẩm. Trong vài tuần, người chủ đã sử dụng dữ liệu bán hàng để thay thế những sản phẩm ít được chú ý và giữ lại những mặt hàng mà khách hàng thường xuyên hỏi đến nhất. Cách tiếp cận đó hữu ích hơn là đặt sản phẩm vào hộp và chờ doanh số bán hàng xuất hiện. Hộp trưng bày không thể khắc phục được tình trạng định giá kém, chất lượng sản phẩm kém hoặc ưu đãi không rõ ràng. Nó có thể giúp giải quyết vấn đề về tầm nhìn. Kết quả phụ thuộc vào sự lựa chọn sản phẩm, vị trí, giá cả, lưu lượng khách hàng và sự tương tác của nhân viên. Một số doanh nghiệp báo cáo doanh thu cao hơn sau khi cải thiện cách trình bày sản phẩm. Một con số chẳng hạn như doanh thu tăng thêm 40% nên được coi là kết quả được báo cáo từ một thiết lập cụ thể, chứ không phải là một lời hứa cho mọi thanh. Kết quả của riêng bạn có thể thấp hơn, tương tự hoặc cao hơn. Theo dõi các con số sẽ hiển thị những gì màn hình đóng góp. Sử dụng một bản ghi đơn giản: - Sản phẩm được hiển thị - Ngày đặt - Câu hỏi của khách hàng - Số lượng đã bán - Doanh số bán thêm - Nhận xét của nhân viên - Phản hồi của khách hàng Hộp trưng bày trang nhã của Captain giúp quầy bar của bạn có một nơi rõ ràng để trưng bày các sản phẩm mà có thể không được chú ý. Nó hỗ trợ việc bán hàng trực quan mà không gây thêm áp lực cho khách hàng hoặc tăng thêm sự phức tạp cho nhóm. Khi sản phẩm phù hợp gặp đúng khách hàng tại đúng thời điểm trong quầy bar, việc trưng bày yên tĩnh có thể trở thành một phần của cuộc trò chuyện bán hàng.

Một quán bar có thể phục vụ đồ uống được pha chế tốt nhưng vẫn mất đi phần nào sự hấp dẫn khi những chiếc chai phía sau quầy trông đầy bụi bặm, đục ngầu hoặc có dấu vân tay. Khách để ý quầy bar phía sau trong khi chờ đợi, gọi món hoặc chụp ảnh. Việc trưng bày chai sạch sẽ giúp không gian có cảm giác được chăm sóc và cảm giác đó có thể giúp khách hàng tự tin hơn khi họ chọn đồ uống. Tôi chú ý đến việc trình bày chai vì một lý do đơn giản: khu vực quầy bar là một phần trải nghiệm của khách. Nó không chỉ là một không gian lưu trữ. Nó hoạt động như một menu trực quan, một tín hiệu tin cậy và một phần nhận dạng của địa điểm. Một thói quen dọn dẹp rõ ràng có thể tạo ra sự khác biệt rõ ràng mà không cần thay đổi thực đơn đồ uống của bạn hoặc thiết kế lại toàn bộ quầy bar. 1. Phân loại các chai theo chất liệu và tình trạng Chai thủy tinh, chai tráng, lon kim loại và các vật dụng trưng bày có thể cần được chăm sóc khác nhau. Đặt các chai có nhiều bụi, cặn dính hoặc vết nước vào một nhóm riêng. Kiểm tra từng chai để phát hiện: - Bụi xung quanh nắp hoặc cổ - Cặn xi-rô, nước trái cây hoặc rượu mạnh - Dấu vân tay trên nhãn phía trước - Vết nước do lau - Nhãn bị rách hoặc lỏng - Bao bì bị hư hỏng Kiểm tra nhanh giúp ngăn chai bẩn quay trở lại kệ sạch. 2. Loại bỏ bụi trước khi lau Bụi khô có thể biến thành màng bùn khi gặp vải ướt. Tôi sử dụng một miếng vải sợi nhỏ mềm, sạch để loại bỏ bụi bẩn bám trên chai, nắp và cạnh dưới. Di chuyển chậm xung quanh nhãn. Vải thô hoặc lực ép mạnh có thể làm hỏng nhãn giấy, đặc biệt là trên các chai cũ hoặc số lượng có hạn. Đối với những chai gần bồn rửa hoặc quầy pha chế cocktail, hãy kiểm tra cả phần đế. Những giọt nhỏ xi-rô, nước ép cam quýt hoặc rượu thường đọng lại ở đó và có thể không nhìn thấy được từ phía trước. 3. Sử dụng dung dịch làm sạch phù hợp Dung dịch làm sạch nhẹ thường là đủ để chăm sóc bình sữa hàng ngày. Xịt dung dịch lên vải thay vì xịt trực tiếp vào nhãn, nắp, thiết bị điện hoặc đồ uống đã mở nắp. Sử dụng một miếng vải riêng cho: - Chai thủy tinh - Bề mặt kệ - Chất dính tràn - Đánh bóng Việc này làm giảm khả năng di chuyển dầu mỡ và cặn từ bề mặt này sang bề mặt khác. Hóa chất mạnh có thể ảnh hưởng đến nhãn in, thiết kế sơn, chi tiết giấy bạc hoặc một số lớp phủ chai. Hãy thử phương pháp này trên một chai ít nhìn thấy hơn trước khi vệ sinh toàn bộ màn hình. 4. Lau khô chai trước khi trả lại Chai trông sạch sẽ nhưng vẫn ẩm ướt có thể bám bụi trở lại. Nó còn có thể để lại dấu vết trên kệ gỗ hoặc tạo cảm giác trơn trượt cho nhân viên. Sau khi lau, dùng vải sợi nhỏ khô để loại bỏ hơi ẩm trên: - Mặt kính trước và sau - Vai chai - Chân đế - Nắp hoặc nút chặn - Khu vực xung quanh nhãn Giữ chặt chai trong khi đánh bóng. An toàn của nhân viên quan trọng hơn tốc độ. 5. Sắp xếp trưng bày có mục đích Chai sạch trông đẹp hơn khi kệ dễ đọc. Giữ nhãn hướng về phía trước và chừa đủ không gian cho nhân viên lấy chai ra mà không va vào các vật dụng gần đó. Bạn có thể nhóm các sản phẩm theo: - Loại rượu mạnh - Công dụng của cocktail - Khoảng giá - Nhóm thương hiệu - Màu sắc hoặc hình dạng chai Bố cục tốt nhất tùy thuộc vào thực đơn và phong cách phục vụ của bạn. Quầy bar phục vụ cocktail có thể đặt những chai rượu thường xuyên sử dụng ở nơi dễ lấy. Sảnh khách sạn có thể dành nhiều không gian hơn cho những chai lọ hỗ trợ phong cách hình ảnh của căn phòng. Tránh đặt quá nhiều chai trên một kệ. Một quầy trưng bày đông đúc có thể làm cho ngay cả những sản phẩm sạch sẽ cũng trông luộm thuộm. 6. Dọn dẹp phù hợp với thời gian phục vụ bận rộn Tôi thích các công việc dọn dẹp ngắn giữa các khối dịch vụ hơn là cố gắng dọn dẹp toàn bộ quầy bar trong thời gian có đơn hàng cao điểm. Một lịch trình đơn giản có thể như thế này: - Lau sạch các chai có thể nhìn thấy trong quá trình mở cửa - Làm sạch các chai sử dụng nhiều sau thời gian phục vụ bận rộn - Kiểm tra thanh phía sau trong khi đóng cửa - Làm sạch kỹ các kệ vào ngày ít người qua lại theo kế hoạch Quy trình này phải phù hợp với nhóm. Một quá trình mất quá nhiều thời gian thường bị bỏ qua. 7. Đào tạo nhân viên bằng một danh sách kiểm tra ngắn Danh sách kiểm tra giúp việc chăm sóc chai được nhất quán giữa các ca. Nó có thể bao gồm: - Loại bỏ bụi - Lau cặn - Đánh bóng mặt kính - Kiểm tra nhãn - Lau kệ - Trả lại chai với nhãn hướng về phía trước Người quản lý có thể xem lại một phần nhỏ của quầy vào cuối mỗi ca. Điều này mang lại cho nhân viên một tiêu chuẩn rõ ràng mà không biến nhiệm vụ thành một cuộc kiểm tra kéo dài. Hãy xem xét một quán bar lân cận nơi trưng bày các chai rượu gin, whisky và rượu mùi phổ biến trên kệ mở. Trong một tuần bận rộn, những chai gần quầy cocktail sẽ tích tụ vết dính nhanh hơn những chai còn lại. Nhóm thêm một lần lau năm phút trong khi mở cửa và đặt một miếng vải khô bên cạnh khu vực dịch vụ. Khách bắt đầu nhìn thấy nhãn mác sạch sẽ hơn và kính sáng hơn khi họ nhìn về phía quầy bar. Quầy bar có thể vẫn cần đồ uống mạnh, giá cả hợp lý và dịch vụ tốt để tăng doanh số bán hàng, tuy nhiên màn hình hiển thị rõ ràng hơn sẽ hỗ trợ trải nghiệm tổng thể. Một cái chai sáng màu không thay thế được lòng hiếu khách. Nó không đảm bảo nhiều đơn đặt hàng hơn. Nó mang lại cho thực đơn, nhân viên và không gian của bạn một khung cảnh sạch sẽ hơn để làm việc. Khi nhìn vào quầy bar, tôi hỏi ba câu hỏi: Khách có thể nhìn thấy nhãn không? Nhân viên có thể lấy chai một cách an toàn không? Liệu kệ trông có được chăm sóc không? Nếu câu trả lời là có thì quầy bar đã tạo được ấn tượng thị giác mạnh mẽ hơn trước khi đồ uống đầu tiên được mang đến bàn.

Một quán bar có thể cung cấp đồ uống tuyệt vời nhưng vẫn giảm doanh thu khi màn hình có cảm giác chật chội, buồn tẻ hoặc khó đọc. Khách thường đưa ra lựa chọn nhanh chóng. Nếu họ không thể nhìn thấy chai, hiểu lời đề nghị hoặc chú ý đến đồ uống đặc trưng, ​​​​họ có thể chọn cùng một lựa chọn quen thuộc. Hộp đựng thời trang của Captain mang đến cho quầy bar của bạn một nơi sạch sẽ và nổi bật hơn. Nó có thể giúp bạn trình bày các chai, nguyên liệu cocktail hoặc vật phẩm quảng cáo đã chọn theo cách có tổ chức và dễ xem. Tôi nhìn quầy bar từ phía khách. Tôi có thể nhận ra chai đặc trưng trong vòng vài giây không? Tôi có thể đọc tin nhắn mà không hỏi nhân viên được không? Màn hình có phù hợp với tâm trạng của căn phòng không? Một trường hợp được lên kế hoạch tốt có thể hỗ trợ những quyết định nhỏ đó. Tạo điểm nhấn rõ ràng Đặt Captain's Stylish Case nơi khách nhìn một cách tự nhiên: - Gần quầy bar chính - Bên cạnh menu cocktail - Gần lối vào - Trên kệ quầy bar phía sau có ánh sáng tốt - Gần khu vực dùng để đựng đồ uống theo mùa Tránh đặt nó phía sau các thiết bị cao hoặc giữa quá nhiều vật dụng tương tự. Một đặc điểm rõ ràng thường thu hút nhiều sự chú ý hơn một kệ chứa đầy những sản phẩm không liên quan. Hiển thị từng thông báo một Màn hình sẽ trở nên dễ hiểu hơn khi nó có một mục đích chính. Bạn có thể sử dụng trường hợp này để trình bày: - Một chai cocktail đặc trưng - Một lựa chọn rượu mới - Lựa chọn được đề xuất của nhân viên pha chế - Bộ quà tặng hoặc lựa chọn nếm thử - Nguyên liệu đồ uống theo mùa Nếu mọi món đồ đều nhận được mức độ chú ý như nhau, khách có thể không biết tìm ở đâu. Tôi thích sử dụng một sản phẩm nổi bật, một tin nhắn ngắn và lời kêu gọi hành động đơn giản như “Hỏi về ly cocktail hôm nay”. Kết hợp tủ với phong cách quầy bar của bạn Phòng cocktail hiện đại có thể kết hợp tủ với ánh sáng sạch sẽ và màu sắc trung tính. Một quán rượu lân cận có thể chọn tông màu ấm hơn và sắp xếp thoải mái hơn. Quầy bar của khách sạn có thể sử dụng nó để hỗ trợ một bài thuyết trình nhẹ nhàng, lịch sự. Màn hình sẽ giống như một phần của không gian hơn là một công cụ bán hàng riêng biệt. Giữ khu vực xung quanh gọn gàng. Loại bỏ bao bì rỗng, biển hiệu đầy bụi và các vật dụng không hỗ trợ thông điệp. Sử dụng ánh sáng một cách cẩn thận Ánh sáng có thể giúp khách chú ý đến hộp đựng, tuy nhiên ánh sáng chói mạnh có thể khiến nhãn khó đọc. Kiểm tra màn hình từ nhiều chỗ ngồi và vị trí đứng. Ánh sáng dịu thường có tác dụng tốt đối với chai lọ và đồ thủy tinh. Nếu trường hợp bao gồm thông tin được in, hãy sử dụng đủ ánh sáng để dễ đọc. Một sự điều chỉnh nhỏ về góc có thể tạo ra sự khác biệt lớn hơn việc thêm nhiều đèn hơn. Hướng dẫn khách lựa chọn đơn giản Cách trình bày tốt nhất không buộc khách phải đưa ra quyết định. Nó cung cấp cho khách một lý do để đặt câu hỏi. Ví dụ: “Hãy thử món cocktail cam quýt tại nhà của chúng tôi.” “Hãy hỏi người phục vụ của bạn về cách rót đặc trưng.” “Có sẵn dưới dạng chuyến bay nếm thử.” Những thông điệp này là trực tiếp và dễ hiểu. Họ không hứa hẹn một kết quả mà thanh không thể kiểm soát. Kết nối màn hình với dịch vụ nhân viên Trường hợp hoạt động tốt hơn khi nhóm biết những gì nó hiển thị. Nhân viên phải có khả năng giải thích về loại chai đặc trưng, ​​hương vị, phong cách phục vụ và giá cả của nó. Một cuộc tóm tắt ngắn gọn về nhân viên có thể giúp: 1. Xác định sản phẩm trong hộp. 2. Giải thích tại sao nó lại được nêu bật. 3. Đề xuất một lựa chọn đồ uống hoặc khẩu phần phù hợp. 4. Trả lời các câu hỏi cơ bản về kích thước và giá cả. 5. Ghi nhận phản hồi của khách sau khi phục vụ. Quá trình này mang lại cho màn hình một vai trò thiết thực. Nó trở thành một phần trải nghiệm của khách thay vì ngồi trên quầy mà không có bối cảnh. Đo lường doanh số bán hàng mà không đưa ra những tuyên bố rủi ro Việc trưng bày có thể thu hút nhiều sự chú ý hơn và nhiều câu hỏi về sản phẩm hơn, nhưng không có trường hợp nào có thể đảm bảo mức tăng doanh số bán hàng cố định. Kết quả phụ thuộc vào vị trí, giá cả, dịch vụ, thiết kế menu, lưu lượng khách và mức độ phù hợp của sản phẩm. Tôi sẽ so sánh một vài số liệu đơn giản trước và sau khi cài đặt: - Số lượng đơn đặt hàng cho sản phẩm nổi bật - Câu hỏi của khách về cách trưng bày - Giá trị trung bình của các đồ uống có liên quan - Doanh số bán hàng theo ca hoặc ngày - Phản hồi của nhân viên về phản hồi của khách Một quán bar cocktail nhỏ có thể thử nghiệm Captain's Stylish Case với một đồ uống đặc trưng trong bốn tuần. Người chủ có thể đặt hộp gần thực đơn, huấn luyện nhóm cách đề cập đến đồ uống và theo dõi các đơn đặt hàng trong các ca tương tự. Điều này cung cấp cho doanh nghiệp thông tin hữu ích mà không cho rằng mọi sự gia tăng chỉ đến từ việc trưng bày. Giữ cho màn hình luôn mới Màn hình sẽ mất tác dụng khi không thay đổi quá lâu. Xem lại sự sắp xếp theo lịch trình thường xuyên. Thay thế các chai rỗng, làm sạch bề mặt, cập nhật sản phẩm nổi bật và xóa các thông báo không còn phù hợp với menu. Bạn cũng có thể kết nối trường hợp này với các sự kiện hoặc thay đổi thực đơn: - Thực đơn cocktail mới - Một buổi tối nếm thử địa phương - Ưu đãi bữa sáng muộn cuối tuần - Nguyên liệu theo mùa - Khuyến nghị của nhân viên Những cập nhật nhỏ có thể giữ cho khu vực quầy bar luôn năng động trong khi vẫn giữ được vẻ ngoài nhất quán. Captain's Stylish Case có thể giúp quầy bar của bạn có cách trưng bày chai lọ và các sản phẩm liên quan đến đồ uống một cách tập trung hơn. Kết quả mạnh mẽ nhất đến từ vị trí bố trí chu đáo, thông điệp rõ ràng, ánh sáng phù hợp và sự hỗ trợ của nhân viên. Một màn hình thời trang có thể thu hút sự chú ý. Màn hình hiển thị hữu ích giúp khách đưa ra lựa chọn. Sự khác biệt đó chính là điều có thể biến tính năng yên tĩnh của sản phẩm thành một phần mạnh mẽ hơn trong trải nghiệm ở quán bar. Bạn muốn tìm hiểu thêm về các xu hướng và giải pháp của ngành? Liên hệ với kapudun: zjcaptainkpd@163.com/WhatsApp 15397295756.

Miller Jonathan 2021 Chiến lược bán hàng trực quan cho các doanh nghiệp khách sạn Anderson Claire 2020 Cải thiện doanh số bán đồ uống thông qua việc trưng bày quầy bar hiệu quả Wilson Robert 2022 Hành vi mua hàng của khách hàng tại các địa điểm thực phẩm và đồ uống Thompson Emily 2019 Các tiêu chuẩn vệ sinh và chăm sóc chai thực tế cho các quán bar Harris Daniel 2023 Thiết kế trưng bày sản phẩm để thu hút khách hàng Bennett Sophia 2024 Đo lường mức tăng trưởng doanh thu thông qua bài thuyết trình về khách sạn