Cuộc chiến kem: Ai thắng? Chiếc có màn hình góc phải.

Khi tôi điều hành một cửa hàng kem, tôi gặp phải một vấn đề đơn giản: khách hàng không thể mua thứ mà họ không để ý. Một hộp trưng bày dài có thể chứa đựng nhiều hương vị, tuy nhiên một phần của nó có thể biến mất khỏi tầm nhìn của khách hàng. Mọi người nhìn thấy phần phía trước, hỏi về một vài lựa chọn và tiếp tục. Một màn hình kem góc vuông sẽ thay đổi con đường đó. Nó đưa hai hướng nhìn vào một điểm rõ ràng, giúp nhiều khách hàng hơn có thể nhìn thấy hương vị, lớp phủ và chi tiết sản phẩm. Kết quả không chỉ đến từ hình dạng. Bố cục, vị trí sản phẩm, ánh sáng và quy trình dịch vụ đều phối hợp với nhau. ###Tại sao bố cục góc vuông lại thu hút sự chú ý Tủ trưng bày thẳng thường phát huy tác dụng tốt nhất khi khách hàng đứng thành một hàng. Việc thiết lập đó có thể trở nên khó khăn trong thời gian bận rộn. Những người ngồi phía sau có thể không nhìn rõ thực đơn, trong khi những khách hàng ở phía trước có thể chắn tầm nhìn. Màn hình vuông góc tạo ra hai mặt nhìn thấy được: - Một mặt nhìn ra cửa ra vào. - Một mặt có thể đối diện với khu vực đặt hàng. - Góc có thể hướng dẫn khách hàng thực hiện bước tiếp theo. - Nhân viên có thể phục vụ từ một vị trí giúp hàng đợi luôn di chuyển. Tôi thấy cách bố trí này hữu ích cho các cửa hàng có diện tích sàn hạn chế. Màn hình có thể tách khu vực đặt hàng khỏi khu vực lấy hàng mà không cần thêm toàn bộ bức tường hoặc đồ đạc bổ sung. Hình dạng cũng tạo ra một điểm dừng tự nhiên. Khách hàng có thể đi ngang qua một thùng hàng thẳng mà không hề chậm lại. Một góc giúp mắt có một nơi rõ ràng để dừng lại. Sự tạm dừng nhỏ đó có thể dẫn đến câu hỏi về hương vị, hình nón, lớp phủ hoặc kích cỡ khẩu phần. ### Khả năng hiển thị sản phẩm quan trọng hơn số lượng sản phẩm Hộp trưng bày có thể chứa nhiều hương vị, nhưng quá nhiều lựa chọn có thể làm giảm sự chú ý. Tôi thích bố cục cho phép mỗi phần truyền đạt một thông điệp rõ ràng. Cách sắp xếp thực tế có thể như thế này: - Hương vị phổ biến gần tầm mắt khách hàng - Các lựa chọn theo mùa gần góc - Các lựa chọn không có sữa hoặc ít đường được nhóm lại với nhãn rõ ràng - Lớp phủ được đặt gần điểm đặt hàng - Hương vị đặc trưng được hỗ trợ bởi các mô tả ngắn Góc không được trở thành nơi cất giữ những chiếc bồn còn sót lại. Nó thường là phần dễ thấy nhất của vụ án nên nó xứng đáng là sản phẩm giúp khách hàng đưa ra quyết định. Ví dụ: hương vị sô cô la có thể nằm cạnh một nốt ngắn như “ca cao đen và hạnh nhân rang”. Hương vị trái cây có thể sử dụng “dâu tây, quả mâm xôi và kem nhạt”. Những mô tả đơn giản giúp khách hàng có lý do để đặt câu hỏi mà không cần lấp đầy màn hình bằng văn bản dài. Tôi cũng tránh đặt các màu tương tự cạnh nhau. Hương vani nhạt, chanh và dừa có thể hòa quyện với nhau dưới ánh sáng mạnh. Hương vị sô cô la đậm hơn hoặc lựa chọn trái cây tươi sáng có thể tạo ra sự khác biệt về mặt hình ảnh rõ ràng hơn. ### Con đường của khách hàng phải có cảm giác tự nhiên Thiết kế hiển thị tốt hỗ trợ chuyển động. Không nên buộc khách hàng phải bước vòng qua nhân viên, ghế, thùng đựng hoặc mở cửa tủ đông. Tôi thường kiểm tra đường đi từ ba vị trí: 1. Nhìn từ bên ngoài quán 2. Nhìn từ lối vào 3. Nhìn từ điểm đặt hàng Từ bên ngoài, khách hàng có thể thấy rằng kem có sẵn. Từ lối vào, họ nên hiểu nơi để đứng. Tại điểm đặt hàng, họ sẽ thấy các lựa chọn có sẵn mà không cần quay toàn bộ cơ thể. Trường hợp góc vuông có thể hỗ trợ đường dẫn này khi một bên đóng vai trò là điểm chào mừng và bên kia hỗ trợ đặt hàng. Góc trở thành một hướng dẫn trực quan hơn là một trở ngại. Một cửa hàng nhỏ tôi ghé thăm đã sử dụng cách bố trí này gần lối vào. Khách hàng bước vào bên cạnh quầy ngắn, đi về phía góc rồi tự nhiên quay về phía menu. Nhân viên phục vụ từ phía sau phía dài hơn. Sự sắp xếp này không loại bỏ được mọi vấn đề về xếp hàng nhưng nó làm giảm số lượng khách hàng hỏi nơi đặt hàng. ### Ánh sáng và kính ảnh hưởng đến trải nghiệm Bố cục hương vị tốt nhất có thể mất tác dụng nếu kính phản chiếu đèn trần hoặc bị đục. Tôi kiểm tra màn hình vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Ánh sáng buổi sáng, ánh nắng buổi chiều và ánh sáng trong nhà buổi tối có thể tạo ra những phản xạ khác nhau. Khách hàng có thể xem sản phẩm mà không cần nghiêng người về phía trước hoặc di chuyển từ bên này sang bên kia. Ánh sáng ấm áp, cân bằng có thể làm cho màu sắc dễ đọc hơn. Quá nhiều ánh sáng vàng có thể làm thay đổi vẻ ngoài của hương vị màu trắng, hồng hoặc xanh lục. Ánh sáng mạnh cũng có thể làm cho sản phẩm đông lạnh trông khô ở các cạnh. Kính cần được vệ sinh thường xuyên, đặc biệt là xung quanh phía khách hàng. Dấu vân tay và sự ngưng tụ có thể làm cho vỏ máy trông kém được bảo trì. Bề mặt sạch sẽ cũng giúp khách hàng tập trung vào kem thay vì thiết bị. ### Màn hình phải hỗ trợ nhân viên Hộp đựng góc vuông chỉ hữu ích khi nhân viên có thể làm việc thoải mái phía sau nó. Tôi xem xét một số chi tiết: - Nhân viên có thể đạt được những hương vị được yêu cầu nhiều nhất mà không cần uốn cong nhiều lần không? - Có đủ không gian để múc và phục vụ không? - Nhân viên có thể nhìn thấy hàng đợi không? - Dụng cụ vệ sinh có được cất giữ cách xa khu vực tiếp xúc với thực phẩm không? - Có thể thay bồn tắm mà không gây cản trở cho khách hàng không? - Góc có tạo điểm mù không? Khu vực phục vụ nên giữ những hương vị phổ biến trong tầm tay dễ dàng tiếp cận. Các tùy chọn ít được yêu cầu hơn có thể ngồi xa hơn. Sự sắp xếp này có thể làm giảm sự di chuyển không cần thiết trong thời gian phục vụ bận rộn. Phản hồi của nhân viên rất quan trọng ở đây. Bố cục có thể trông hấp dẫn trong một bức ảnh nhưng vẫn cảm thấy lúng túng trong suốt ca làm việc. Tôi thích thử nghiệm trường hợp với các thùng chứa rỗng trước khi đưa ra quyết định cuối cùng. Nhân viên có thể mô phỏng việc múc, thanh toán, chuẩn bị lớp phủ và nhận đơn hàng. ### Đo lường cách trưng bày trước khi đánh giá Doanh số bán hàng có thể thay đổi vì nhiều lý do, bao gồm thời tiết, giá cả, địa điểm, chất lượng thực đơn và lượng khách hàng. Tôi không coi màn hình góc vuông là sự đảm bảo cho doanh thu cao hơn. Tôi đo lường các dấu hiệu thực tế: - Có bao nhiêu khách hàng dừng lại gần quầy hàng - Hương vị nào nhận được nhiều câu hỏi nhất - Khách hàng mất bao lâu để chọn - Nơi xếp hàng - Tần suất nhân viên cần rời khỏi khu vực phục vụ - Những sản phẩm nào vẫn còn nguyên Một sự so sánh đơn giản trong hai tuần có thể giúp ích. Ghi lại những giờ bận rộn nhất, hương vị hàng đầu, quy mô đơn hàng trung bình và các câu hỏi thường gặp của khách hàng. Nếu màn hình cải thiện khả năng hiển thị nhưng làm chậm dịch vụ thì bố cục vẫn cần cải thiện. Một điều chỉnh hữu ích là đặt một bảng menu nhỏ phía trên góc. Nó có thể hiển thị kích cỡ khẩu phần, giá cả và thông tin về chế độ ăn uống. Khách hàng có thể đọc trong khi chờ đợi, giúp nhân viên có thêm thời gian chuẩn bị đơn hàng hiện tại. ### Màn hình góc vuông chiến thắng nhờ những lựa chọn tốt hơn Cụm từ “Cuộc chiến kem” nghe có vẻ kịch tính nhưng cuộc cạnh tranh thực sự thường diễn ra ở những chi tiết nhỏ. Khách hàng chọn cửa hàng có cái nhìn rõ ràng hơn, đường dẫn dễ dàng hơn, trường hợp gọn gàng hơn và phản hồi nhanh hơn. Màn hình góc vuông có thể giúp cửa hàng kem trưng bày nhiều sản phẩm hơn, hướng dẫn khách hàng di chuyển và sử dụng không gian sàn hạn chế một cách cẩn thận. Nó hoạt động tốt nhất khi góc có mục đích, sản phẩm dễ đọc và nhân viên có thể phục vụ mà không bị căng thẳng. Tôi xem màn hình như một phần của hành trình của khách hàng. Nó sẽ mời gọi sự tạm dừng, hỗ trợ một quyết định và dẫn dắt khách hàng đến điểm tiếp theo một cách suôn sẻ. Hình dạng bắt đầu cuộc trò chuyện. Sản phẩm, dịch vụ và cách bố trí sẽ giúp nó tiếp tục phát triển.

Nhiều cửa hàng kem mất doanh thu trước khi khách hàng nếm thử một muỗng. Vấn đề thường không phải là menu hương vị. Đó là màn hình hiển thị. Khi thùng hàng có vẻ đông đúc, nhãn hiệu khó đọc hoặc những hương vị phổ biến nằm ngoài tầm nhìn tự nhiên của khách hàng, mọi người sẽ đưa ra lựa chọn nhanh chóng hoặc bỏ đi. Màn hình trưng bày kem thông minh hơn có thể giúp quá trình mua hàng trở nên dễ dàng hơn, giúp khách hàng nhận thấy nhiều lựa chọn hơn và hỗ trợ quy trình dịch vụ suôn sẻ hơn. Tôi bắt đầu bằng một câu hỏi đơn giản: Khách hàng có thể hiểu được màn hình trong vòng vài giây không? Nếu câu trả lời là không, trường hợp này cần có một kế hoạch rõ ràng hơn. ## 1. Đặt những hương vị phổ biến ở nơi khách hàng nhìn đầu tiên Mọi người không chú ý xem xét mọi chảo như nhau. Họ có xu hướng chú ý đến khu vực trung tâm và hương vị gần tầm mắt nhất. Đặt các lựa chọn quen thuộc như vani, sô cô la, dâu tây hoặc bánh quy và kem ở những vị trí dễ nhìn. Giữ hương vị đặc trưng gần họ để khách hàng có thể so sánh lựa chọn an toàn với lựa chọn mới. Một cửa hàng nhỏ có thể đặt 12 mùi vị trong một hộp dài. Nếu các lựa chọn bán chạy nhất nằm ở phía xa, nhiều khách hàng sẽ chọn từ một vài chiếc chảo đầu tiên họ nhìn thấy. Di chuyển những hương vị đó về phía trung tâm có thể làm cho thực đơn dễ đọc hơn. Mục đích không phải là che giấu những sản phẩm ít phổ biến hơn. Đó là tạo ra một đường dẫn hiển thị có cảm giác tự nhiên. ## 2. Sử dụng nhãn trả lời các câu hỏi cơ bản Một nhãn tốt sẽ giúp khách hàng quyết định mà không cần hỏi nhân viên chi tiết. Bao gồm: - Tên hương vị - Thành phần chính - Thông tin về chất gây dị ứng nếu cần - Chi tiết về sản phẩm không có sữa hoặc thuần chay nếu có - Giá cả và khẩu phần - Mô tả hương vị ngắn gọn Giữ từ ngữ ngắn gọn. “Quả hồ trăn rang với vị mặn nhẹ” cung cấp nhiều thông tin hữu ích hơn “Trải nghiệm quả hồ trăn đặc biệt của chúng tôi”. Khách hàng thường muốn biết hương vị đó là kem, vị trái cây, vị chua, vị hạt hay đậm đà. Một vài lời nói rõ ràng có thể làm giảm sự do dự. Tránh đưa ra những tuyên bố về sức khoẻ trừ khi bạn có bằng chứng phù hợp và từ ngữ đáp ứng các quy tắc quảng cáo của địa phương. Thông tin sản phẩm đơn giản sẽ dễ tin cậy hơn. ## 3. Tạo trật tự trực quan bên trong hộp Hộp trưng bày có thể chứa nhiều hương vị mà không gây cảm giác chật chội. Bố cục cần nhịp nhàng. Bạn có thể sắp xếp các hương vị theo: - Màu sắc - Nhóm hương vị - Mức độ ưa chuộng của khách hàng - Chủ đề theo mùa - Các lựa chọn về sữa và không phải sữa Bố cục dựa trên màu sắc có thể trông hấp dẫn nhưng có thể khiến các hương vị tương tự khó so sánh. Cách bố trí theo hương vị thường phù hợp hơn với những khách hàng đã biết họ muốn gì. Ví dụ: - Hương sô cô la và cà phê - Hương vị từ trái cây - Hương vị quả hạch - Hương vị cổ điển - Lựa chọn không có sữa Chừa đủ khoảng trống trực quan giữa các nhóm. Khi mọi chảo trông đều bận rộn như nhau thì không có món nào nhận được sự chú ý. ## 4. Làm cho menu dễ đọc trước khi khách hàng đến quầy Nhiều khách hàng bắt đầu lựa chọn ngay khi họ vẫn đang xếp hàng. Sử dụng bảng menu rõ ràng, bảng hiệu trên tường hoặc màn hình kỹ thuật số để hiển thị các tùy chọn chính trước khi chúng xuất hiện trên hộp đựng. Thực đơn có thể bao gồm: - Các hương vị có sẵn - Giá cốc và nón - Tùy chọn kích thước - Giá đứng - Chi tiết gói mang về nhà - Ghi chú về chất gây dị ứng Giữ hộp trưng bày và bảng menu nhất quán. Nếu thực đơn liệt kê một hương vị không có trong trường hợp đó, nhân viên cần giải thích sự không phù hợp. Điều đó làm chậm dịch vụ và có thể làm suy yếu niềm tin. Cập nhật menu khi hàng thay đổi. Một phần nhỏ “có sẵn ngay hôm nay” có thể giúp khách hàng hiểu được tình trạng sẵn có có hạn mà không cần sử dụng ngôn ngữ dựa trên áp lực. ## 5. Sử dụng ánh sáng để thể hiện kết cấu và màu sắc Ánh sáng ảnh hưởng đến cách khách hàng nhìn nhận kem. Vỏ mờ có thể làm cho màu sắc trông nhạt nhẽo. Ánh sáng mạnh có thể tạo ra ánh sáng chói trên kính và làm cho sản phẩm có vẻ khô. Chọn ánh sáng: - Hiển thị màu sắc trung thực của sản phẩm - Giảm phản xạ - Bao phủ toàn bộ thùng máy - Không tạo ra nhiệt thừa - Giúp nhãn dễ đọc Kiểm tra màn hình từ phía khách hàng, không chỉ từ phía sau quầy. Nhân viên có thể thấy hộp đựng trông sáng sủa trong khi kính phía trước vẫn phản chiếu đèn trần. Kính sạch cũng có vấn đề. Dấu vân tay, vết bẩn và sương giá có thể làm cho màn hình được chuẩn bị kỹ lưỡng trông kém hấp dẫn hơn. ## 6. Đặt các tiện ích bổ sung ở nơi chúng hỗ trợ việc mua hàng chính Lớp phủ, nón, nước sốt và đồ ăn đóng gói có thể nâng cao giá trị của đơn hàng khi khách hàng hiểu được lựa chọn của họ. Đặt các mặt hàng liên quan gần điểm quyết định: - Bánh quế bên cạnh thực đơn cốc và nón - Tùy chọn nước sốt bên cạnh danh sách topping - Pint mang về gần lối ra hoặc khu vực thanh toán - Thẻ quà tặng nơi khách hàng chờ thanh toán Sử dụng giá rõ ràng. Khách hàng không cần phải hỏi liệu tiện ích bổ sung có tính phí thêm hay không. Một câu hỏi đơn giản từ nhân viên cũng có thể hữu ích: “Bạn muốn một chiếc bánh quế hay một chiếc cốc?” Điều này giữ cho sự lựa chọn dễ dàng. Nhân viên không cần phải liệt kê thêm từng món hàng cho từng khách hàng. ## 7. Đặt hương vị theo mùa một cách rõ ràng Kem theo mùa có thể thu hút sự chú ý, nhưng quá nhiều dấu hiệu có thể khiến trường hợp trở nên khó hiểu. Tạo một khu vực xác định để xoay các hương vị. Sử dụng một dấu hiệu nhỏ có: - Tên hương vị - Ghi chú hương vị chính - Thông tin sẵn có - Giá Nếu hương vị có chứa các loại hạt, rượu hoặc các chất gây dị ứng thông thường khác, hãy thể hiện rõ ràng thông tin liên quan. Phần theo mùa cũng giúp việc cập nhật thực đơn dễ dàng hơn. Nhân viên có thể thay thế một biển báo thay vì thay đổi toàn bộ màn hình. ## 8. Kiểm tra cách hiển thị với dữ liệu cửa hàng đơn giản Hộp đựng đẹp hơn rất hữu ích, nhưng dữ liệu bán hàng có thể cho biết liệu bố cục có hỗ trợ cửa hàng hay không. Theo dõi: - Doanh số theo hương vị - Doanh số theo khẩu phần - Lựa chọn bổ sung - Thời gian phục vụ mỗi khách hàng - Lãng phí sản phẩm - Khách hàng thắc mắc về thực đơn Thay đổi từng phần trưng bày tại một thời điểm. Di chuyển nhóm hương vị, điều chỉnh nhãn hoặc kiểm tra vị trí menu mới. Xem kết quả trong một khoảng thời gian nhất định trước khi thực hiện thay đổi khác. Cách tiếp cận này giúp tách biệt sự thay đổi bố cục hữu ích khỏi biến thể bán hàng ngắn hạn. Một cửa hàng nhỏ ở khu vực lân cận có thể phát hiện ra rằng sôcôla vẫn là sản phẩm bán chạy nhất, trong khi hương vị trái cây theo mùa nhận được nhiều câu hỏi nhưng lại có ít lượt mua hàng. Mô tả rõ ràng hơn có thể giúp khách hàng hiểu được hương vị trái cây. Nếu doanh số bán hàng ở mức thấp, cửa hàng có thể giảm số lượng lô thay vì dành thêm không gian trưng bày cho hương vị đó. ## 9. Thiết kế cho cả nhóm dịch vụ Khách hàng không phải là người duy nhất sử dụng màn hình. Nhân viên cần nhanh chóng tìm ra hương vị, phục vụ khẩu phần phù hợp và dọn dẹp hộp đựng trong thời gian bận rộn. Cách bố trí thực tế sẽ giúp nhân viên: - Nhận biết từng hương vị trong nháy mắt - Đổ đầy chảo mà không nhầm lẫn - Để riêng các dụng cụ liên quan đến chất gây dị ứng - Làm sạch kính và bề mặt một cách hiệu quả - Giải thích sản phẩm bằng từ ngữ nhất quán Đặt những hương vị có nhu cầu cao ở nơi nhân viên có thể tiếp cận mà không chặn tầm nhìn của khách hàng. Sắp xếp kho dự phòng và dán nhãn trong khu vực lưu trữ. Một màn hình hiển thị đẹp nhưng dịch vụ chậm có thể tạo ra hàng dài hơn và nhiều lỗi hơn. ## 10. Xem lại màn hình từ vị trí của khách hàng Đứng nơi khách hàng chờ đợi. Nhìn vào hộp trong mười giây mà không sử dụng menu. Hãy tự hỏi: - Tôi có thể nhìn thấy các hương vị chính không? - Tôi có thể đọc giá được không? - Tôi có biết lựa chọn nào không có sữa không? - Tôi có thể cho biết sản phẩm theo mùa ở đâu không? - Có đủ chỗ để lựa chọn không? - Tôi có thể hiểu bước tiếp theo không? Yêu cầu một thành viên trong nhóm hoặc khách hàng thường xuyên làm điều tương tự. Đôi mắt tươi tắn thường bộc lộ những vấn đề trở nên vô hình sau khi sử dụng nhiều lần. Màn hình hiển thị tốt nhất không phải là màn hình có nhiều dấu hiệu nhất hoặc nhiều màu sắc nhất. Nó là thứ giúp mọi người lựa chọn với ít nỗ lực hơn. Màn hình bán kem thông minh hơn kết hợp vị trí sản phẩm, thông tin dễ đọc, ánh sáng cân bằng và bố cục thân thiện với dịch vụ. Tôi sẽ bắt đầu với quan điểm của khách hàng, kiểm tra từng thay đổi một và sử dụng dữ liệu cửa hàng để đưa ra quyết định tiếp theo. Khi trường hợp đưa ra lựa chọn dễ dàng hơn, khách hàng có thể dành ít thời gian hơn để tìm hiểu thực đơn và có nhiều thời gian hơn để thưởng thức sản phẩm.

Khi đứng trước tủ đông kem, tôi không chỉ chọn hương vị. Tôi đang kiểm tra xem sản phẩm có còn vị kem sau khi đến nhà bếp của tôi hay không. Bao bì sáng sủa có thể thu hút sự chú ý của tôi nhưng nhãn hiệu còn cho tôi biết nhiều điều hơn thế. Thói quen nhỏ của tôi là xem danh sách thành phần, điều kiện bảo quản, hình dạng bao bì và nhiệt độ tủ đông trước khi cho bất cứ thứ gì vào giỏ. Thói quen đó giúp tôi tránh được những vấn đề thường gặp như kết cấu bị đóng băng, mép bị chảy, vị nhạt, bồn trông đầy đặn nhưng lại chứa ít kem hơn dự kiến. ### Danh sách thành phần là hướng dẫn thầm lặng của tôi. Tôi không mong đợi mọi loại kem đều sử dụng cùng một công thức. Kem trái cây, kem sữa và món tráng miệng làm từ thực vật đương nhiên sẽ có các thành phần khác nhau. Tôi tìm kiếm thông tin mà tôi có thể hiểu: - Hương vị chính được liệt kê gần phía trước nhãn - Loại sữa hoặc gốc thực vật - Các loại hạt, miếng trái cây, sô cô la hoặc nước sốt bổ sung - Thông tin về chất gây dị ứng - Kích thước khẩu phần và tổng trọng lượng Danh sách thành phần dài không tự động có nghĩa là chất lượng kém. Nó chỉ đơn giản cho tôi biết tôi đang mua gì. Khi tôi muốn một món tráng miệng vani đơn giản, tôi thường so sánh hai sản phẩm cạnh nhau thay vì chỉ chọn theo thiết kế bao bì. ### Tình trạng tủ đông có thể thay đổi trải nghiệm Một công thức nấu ăn ngon có thể không có hương vị như cũ nếu sản phẩm được bảo quản không đúng cách. Tôi kiểm tra bao bì xem có dấu hiệu thay đổi nhiệt độ không: - Tinh thể băng bao phủ trên nắp - Hộp đựng mềm hoặc bị biến dạng - Sương giá xung quanh lớp niêm phong - Các vùng dính ở bên ngoài - Nắp không khớp đúng cách Một vài tinh thể nhỏ có thể xuất hiện trong quá trình bảo quản thông thường. Sương giá dày trên bề mặt có thể gợi ý những thay đổi nhiệt độ lặp đi lặp lại. Có lần tôi nhặt một chiếc bồn có nắp lỏng lẻo và xung quanh mép có sương dày. Hương vị có thể chấp nhận được nhưng kết cấu có cảm giác cứng và sần sùi sau khi rã đông. Từ đó, tôi kiểm tra seal trước khi mua. Dây chuyền lạnh quan trọng từ tủ đông của cửa hàng đến nhà tôi. Tôi đặt kem vào giỏ khi gần kết thúc chuyến đi mua sắm, sau đó mang nó về nhà trong túi cách nhiệt khi hành trình kéo dài hơn. ### Kích thước gói hàng cần xem xét kỹ hơn Một chiếc bồn lớn có thể trông có vẻ tốt hơn nhưng trọng lượng giúp tôi so sánh rõ ràng hơn. Tôi so sánh: - Trọng lượng tịnh - Giá trên 100 gram hoặc mỗi ounce - Số lượng khẩu phần - Lượng tạp chất, chẳng hạn như bánh quy hoặc các loại hạt Một số sản phẩm chứa nhiều không khí hơn từ quá trình khuấy. Điều đó có thể tạo ra kết cấu nhẹ hơn, mềm hơn, trong khi sản phẩm đặc hơn có thể mang lại cảm giác đậm đà hơn với khẩu phần nhỏ hơn. Không có sự lựa chọn nào phù hợp với mỗi người. Tôi chọn dựa trên kết cấu mà tôi muốn chứ không chỉ kích thước của hộp đựng. Điều này cũng giúp ích khi tôi mua kem cho gia đình. Một chiếc hộp nhỏ hơn với hương vị mà hầu hết mọi người đều thích có thể tạo ra ít chất thải hơn một chiếc hộp lớn để trong tủ đông hàng tháng. ### Cân bằng hương vị quan trọng hơn một cái tên in đậm Tên hương vị nghe có vẻ thú vị nhưng hương vị có thể khác với những gì tôi mong đợi. Tôi tìm manh mối trên nhãn: - Trái cây có được mô tả là nước sốt, xay nhuyễn hay hương vị không? - Các miếng bánh quy hoặc sôcôla có lan khắp sản phẩm không? - Trên bao bì có phần topping không được liệt kê trong số các thành phần chính không? - Hương vị có thể rất ngọt, chua, đắng hay mặn? Ví dụ: sản phẩm “dâu tây” có thể có hương vị trái cây nhẹ, trong khi hương vị bánh pho mát dâu tây có thể chứa các miếng bánh quy và vị ngọt đậm hơn. Tôi đọc mô tả để có thể chọn sản phẩm phù hợp với dịp này. Khi phục vụ món tráng miệng sau bữa ăn thịnh soạn, tôi thường chọn hương vị từ trái cây hoặc ít đậm đà hơn. Đối với một đêm xem phim, một sản phẩm có những miếng bánh quy có thể mang lại cảm giác thỏa mãn hơn. ### Nhiệt độ phục vụ thay đổi kết cấu Kem lấy trực tiếp từ tủ đông rất lạnh có thể khó múc. Tôi để hộp đựng trong một thời gian ngắn trước khi dùng, đậy kín và tránh xa nguồn nhiệt. Tôi sử dụng một cái muỗng ấm hoặc một cái thìa chắc chắn. Tôi không để bồn tắm trên bệ bếp quá lâu. Việc tan chảy và đông lạnh lại nhiều lần có thể tạo ra các tinh thể băng lớn hơn và làm giảm kết cấu mịn. Sau khi dùng xong, tôi ấn chặt nắp xuống và cất hộp đựng vào ngăn sau của tủ đông, nơi nhiệt độ thường ổn định hơn so với gần cửa. ### Thói quen mua sắm đơn giản Thói quen mua kem của tôi mất chưa đầy một phút: 1. Tôi quyết định hương vị và kết cấu mà tôi muốn. 2. Tôi so sánh trọng lượng tịnh và giá cả. 3. Tôi đọc thành phần chính và thông tin về chất gây dị ứng. 4. Tôi kiểm tra con dấu, nắp và độ mờ bề mặt. 5. Tôi đặt sản phẩm vào giỏ khi gần kết thúc chuyến đi. 6. Tôi cất giữ nhanh chóng khi về đến nhà. Cách tiếp cận này không đòi hỏi kiến ​​thức chuyên môn. Nó giúp tôi đưa ra lựa chọn dựa trên chính sản phẩm thay vì màu sắc tươi sáng, hình ảnh lớn hay cái tên quen thuộc. Vũ khí bí mật thực sự ở quầy bán kem không phải là một gói hàng thông minh hay một lời tuyên bố rầm rộ. Đó là thói quen đọc sách một chút, kiểm tra tình trạng tủ đông và lựa chọn một cách rõ ràng những gì mình muốn. Bước nhỏ đó có thể biến món tráng miệng đông lạnh thông thường thành một trải nghiệm tuyệt vời hơn ở nhà.

Người mua hàng không kiểm tra mọi sản phẩm trên kệ. Họ đi bộ qua một cửa hàng, đi theo những con đường quen thuộc và chú ý đến những món đồ lọt vào tầm nhìn tự nhiên của họ. Màn hình phẳng tiêu chuẩn có thể hòa vào nền. Màn hình góc vuông tạo ra một cạnh có thể nhìn thấy được, giúp sản phẩm có cơ hội được nhìn thấy từ nhiều hướng tốt hơn. Tôi sử dụng màn hình bán lẻ góc vuông khi sản phẩm cần được chú ý gần lối đi, lối vào, khu vực thanh toán hoặc góc cửa hàng. Hình dạng không buộc người mua hàng phải dừng lại. Nó tạo ra một sự thay đổi nhỏ về mặt hình ảnh trong một không gian có thể mang lại cảm giác lặp đi lặp lại. Người mua hàng đi ngang qua một kệ dài thường thấy những dãy hàng có màu sắc và hình dạng bao bì giống nhau. Màn hình được đặt ở góc 90 độ sẽ phá vỡ khuôn mẫu đó. Bảng điều khiển phía trước hướng về một hướng giao thông, trong khi bảng điều khiển bên cạnh hướng tới những người đến từ một con đường khác. Góc nhìn bổ sung đó có thể giúp sản phẩm đi vào nhận thức của người mua hàng trước khi chúng lên kệ. Hiệu ứng bắt đầu bằng chuyển động. Khi lên kế hoạch trưng bày tại cửa hàng, tôi nhìn vào lộ trình đi bộ của người mua hàng thay vì chỉ tập trung vào sản phẩm. Tôi hỏi: - Người ta vào lối đi ở đâu? - Họ thường đi theo hướng nào? - Họ chậm lại ở đâu? - Những góc nào có thể nhìn thấy từ xa? - Có thể nhìn thấy màn hình mà không chặn lối đi không? Những câu hỏi này giúp tôi chọn một vị trí hỗ trợ chuyển động tự nhiên. Màn hình góc vuông đặt ở một góc yên tĩnh có thể trông hấp dẫn nhưng lại ít được chú ý. Một màn hình đơn giản gần điểm rẽ có thể hoạt động tốt hơn vì người mua hàng đã cần điều chỉnh chế độ xem của mình. Hình dạng cũng tạo ra ranh giới sản phẩm mạnh mẽ hơn. Một kệ chứa đầy nhiều thương hiệu mang đến cho người mua hàng nhiều thông tin trực quan cùng một lúc. Màn hình góc vuông ngăn cách một nhóm sản phẩm với hàng hóa xung quanh. Điều này giúp bạn dễ dàng xác định ưu đãi hơn, đặc biệt khi màn hình hiển thị sử dụng hệ thống màu sắc rõ ràng và thông báo ngắn. Ví dụ: một cửa hàng tạp hóa có thể đặt quầy bán đồ ăn nhẹ ở gần cuối lối đi bán đồ uống. Mặt trước hướng về phía người mua hàng đang đi về phía đồ uống. Bảng điều khiển bên đối diện với những người rời khỏi lối đi. Người mua hàng không chú ý đến sản phẩm khi bước vào có thể nhìn thấy sản phẩm đó khi đổi hướng. Thông điệp sản phẩm cần phải đơn giản. Tôi khuyên bạn nên hiển thị: - Tên sản phẩm - Một lợi ích rõ ràng - Trường hợp sử dụng ngắn gọn - Giá hoặc kích thước gói hiển thị khi phù hợp - Đường dẫn trực tiếp đến sản phẩm Quá nhiều văn bản sẽ làm giảm giá trị của góc nhìn bổ sung. Người mua hàng thường quét màn hình trước khi quyết định có nên nhìn kỹ hơn hay không. Loại chữ lớn, độ tương phản mạnh và đủ khoảng trống giúp tin nhắn dễ đọc hơn. Màn hình góc phải cũng hỗ trợ các câu chuyện nhỏ về sản phẩm. Một bên có thể giải thích sản phẩm là gì. Mặt kia có thể chỉ ra cách mọi người sử dụng nó. Màn hình cà phê có thể sử dụng mặt trước để trình bày dòng sản phẩm và mặt bên để hiển thị thói quen buổi sáng. Màn hình chăm sóc da có thể đặt thông tin sản phẩm ở một bên và trình tự chăm sóc da đơn giản ở bên kia. Cách tiếp cận này mang lại cho người mua hàng nhiều lý do để tạm dừng. Nó còn giúp màn hình hoạt động ở các vị trí xem khác nhau. Thiết kế phải phù hợp với không gian xung quanh nó. Một căn hộ cao có thể thu hút sự chú ý ở gần lối đi rộng nhưng lại gây cảm giác khó chịu trong một cửa hàng hẹp. Màn hình thấp có thể hoạt động gần quầy thanh toán, nơi người mua hàng cần có cái nhìn rõ ràng về khu vực xung quanh. Kích thước phù hợp phụ thuộc vào lưu lượng giao thông, chiều cao trần, vị trí đặt kệ và yêu cầu an toàn. Tôi cũng chú ý đến góc. Bụi, các cạnh bị hư hỏng, ánh sáng kém và bao bì lỏng lẻo có thể khiến màn hình trông có vẻ bị bỏ quên. Cấu trúc góc vuông tạo ra nhiều bề mặt dễ nhìn thấy hơn nên mọi mặt đều cần được chăm sóc thường xuyên. Nếu một bảng trông trống rỗng hoặc bị hỏng, người mua hàng có thể coi đó là dấu hiệu cho thấy sản phẩm không được bảo trì. Ánh sáng cũng có thể định hình kết quả. Màn hình đặt dưới kệ tối có thể làm mất đi lợi thế về vị trí của nó. Ánh sáng dịu, đều giúp người mua hàng đọc được thông điệp và xem bao bì. Ánh sáng chói mạnh có thể tạo ra hiệu ứng ngược lại, đặc biệt là trên các vật liệu bóng. Màn hình hiển thị góc vuông không thay thế được việc bán hàng tốt. Nó hoạt động tốt nhất khi sản phẩm, thông điệp, lượng hàng tồn kho và vị trí hỗ trợ lẫn nhau. Nếu trưng bày dễ nhìn nhưng sản phẩm lại hết hàng, sự chú ý của người mua hàng sẽ dẫn đến thất vọng. Nếu sản phẩm có sẵn nhưng giá bị ẩn, người mua hàng có thể tiếp tục đi bộ. Trước khi đặt trưng bày, tôi khuyên bạn nên kiểm tra khu vực ngang tầm mắt của người mua hàng và từ cả hai hướng đi bộ. Chụp ảnh từ lối vào, lối đi và chỗ rẽ gần đó. Những góc nhìn này thường bộc lộ những vấn đề bị bỏ sót khi nhìn thẳng vào màn hình. Quy trình xem xét hữu ích bao gồm: - Kiểm tra tầm nhìn từ cả hai phía - Đo khoảng không gian đi lại thông thoáng - Xác nhận rằng màn hình không che các biển báo hoặc lối ra - So sánh thông báo trên màn hình với bao bì sản phẩm - Ghi lại mức tồn kho trong hoạt động bình thường của cửa hàng - Hỏi nhân viên những câu hỏi mà người mua hàng thường hỏi nhất Quá trình này giúp màn hình hiển thị công việc rõ ràng. Nó sẽ giúp mọi người chú ý đến sản phẩm, hiểu nó và định vị sản phẩm mà không tạo ra sự nhầm lẫn. Quan điểm của tôi rất đơn giản: sức mạnh của màn hình góc vuông đến từ việc thay đổi cách người mua hàng nhìn nhận không gian. Nó không dựa vào những tuyên bố ồn ào hoặc trang trí phức tạp. Nó sử dụng vị trí, hình dạng và thông tin có thể đọc được để gặp gỡ mọi người khi họ di chuyển qua cửa hàng. Khi thiết kế tôn trọng chuyển động của người mua sắm, một góc sẽ trở thành không gian không được sử dụng. Nó trở thành điểm tiếp xúc rõ ràng giữa sản phẩm và người đi ngang qua.

Khi mọi người muốn ăn kem, họ hiếm khi chọn ở mọi cửa hàng trong thị trấn. Họ chọn từ những nơi họ chú ý, ghi nhớ và có thể tiếp cận mà không cần nỗ lực. Đó là nơi khả năng hiển thị thay đổi trò chơi. Một cửa hàng có thể có hương vị tươi ngon, dịch vụ thân thiện và giá cả hợp lý. Nếu mọi người không thể tìm thấy nó trên Google Maps, không thể nhìn thấy mặt tiền cửa hàng hoặc nhận ra thương hiệu trực tuyến thì những điểm mạnh đó sẽ bị ẩn giấu. Tôi đã từng chứng kiến ​​các cửa hàng tráng miệng nhỏ mất khách hàng ghé vào chỉ vì biển hiệu của họ khó đọc hoặc chi tiết vị trí của họ không đầy đủ. Trong kinh doanh kem, việc được nhìn thấy là một phần của việc được chọn. ## Làm cho mặt tiền cửa hàng dễ nhận biết Tôi bắt đầu với chế độ xem phố. Một cửa hàng kem cần một biển hiệu có thể đọc được từ một chiếc ô tô đi qua hoặc từ bên kia vỉa hè. Tên phải nổi bật trên nền. Sản phẩm chính phải rõ ràng qua cửa sổ, bảng menu hoặc màn hình bên ngoài. Một khách hàng sẽ hiểu được ba điều trong vòng vài giây: - Cửa hàng này bán gì? - Lối vào ở đâu? - Cửa hàng trông có cởi mở và thân thiện không? Một biển hiệu đơn giản thường hiệu quả hơn một biển hiệu đông đúc. Chữ lớn, màu sắc rõ ràng và logo dễ nhìn giúp mọi người ghi nhớ địa điểm. Nếu cửa hàng nằm trong trung tâm mua sắm, biển báo gần lối vào có thể hướng dẫn mọi người từ khu vực đỗ xe đến quầy. Tôi cũng chú ý đến ánh sáng. Biển hiệu sáng sủa, dễ đọc giúp người ta vẫn nhìn thấy cửa hàng khi đi dạo buổi tối. Mục đích không phải là làm cho mặt tiền cửa hàng ồn ào. Mục đích là để dễ dàng nhận thấy. ## Giúp mọi người tìm thấy cửa hàng trực tuyến Nhiều khách hàng tìm kiếm trước khi ghé thăm. Họ có thể nhập “kem gần tôi”, “cửa hàng gelato” hoặc tên hương vị vào Google. Hồ sơ doanh nghiệp trên Google hoàn chỉnh sẽ cung cấp cho họ những câu trả lời hữu ích: - Địa chỉ chính xác - Giờ mở cửa - Số điện thoại - Liên kết trang web - Thực đơn hoặc chi tiết sản phẩm - Thông tin bãi đậu xe - Ảnh gần đây - Đánh giá của khách hàng Thông tin phải khớp với nhau trên trang web, danh sách bản đồ, trang xã hội và danh bạ địa phương. Giờ mở cửa khác nhau trên các nền tảng khác nhau có thể tạo ra sự nghi ngờ và dẫn đến bỏ lỡ lượt ghé thăm. Hình ảnh cũng định hình sự mong đợi. Tôi thích hình ảnh rõ ràng về mặt tiền cửa hàng, quầy hàng, khu vực tiếp khách, hương vị phổ biến và sản phẩm đóng gói. Bức ảnh chụp chiếc nón đầy màu sắc có thể thu hút sự chú ý nhưng bức ảnh mặt tiền cửa hàng lại giúp mọi người nhận diện cửa hàng khi họ đến. Đối với những sản phẩm theo mùa, nên cập nhật thực đơn khi hương vị không còn nữa. Thông tin chính xác xây dựng niềm tin hiệu quả hơn những tuyên bố phóng đại. ## Sử dụng ngôn ngữ tìm kiếm địa phương một cách tự nhiên Khả năng hiển thị trong tìm kiếm bắt đầu bằng việc hiểu cách khách hàng mô tả sản phẩm. Một cửa hàng có thể cung cấp gelato, kem tươi, kem không chứa sữa, nón tự làm hoặc bồn tắm cỡ gia đình. Những chi tiết này có thể xuất hiện một cách tự nhiên trên trang web và hồ sơ. Thay vì lặp lại cùng một từ khóa nhiều lần, tôi viết những câu rõ ràng như: “Ghé thăm cửa hàng kem lân cận của chúng tôi để mua kem trái cây, hương vị sữa cổ điển và bánh quế mới làm”. Một trang hữu ích có thể trả lời các câu hỏi phổ biến: - Bạn có cung cấp hương vị không chứa sữa không? - Có chỗ ngồi ngoài trời không? - Khách hàng có thể đặt bánh được không? - Bạn có phục vụ phần ăn cho trẻ em không? - Có bãi đậu xe gần đây không? - Có được phép mang vật nuôi vào khu vực ngoài trời không? Loại nội dung này hỗ trợ khả năng hiển thị khi tìm kiếm đồng thời giúp khách hàng quyết định xem cửa hàng có phù hợp với nhu cầu của họ hay không. ## Biến đánh giá của khách hàng thành bằng chứng trải nghiệm Đánh giá có thể cho thấy cảm giác của chuyến thăm. Khách hàng có thể đề cập đến việc lựa chọn hương vị, tốc độ phục vụ, khu vực chỗ ngồi hoặc sự kiên nhẫn của nhân viên với trẻ em. Những chi tiết này hữu ích hơn là khen ngợi rộng rãi. Tôi khuyến khích khách hàng chia sẻ phản hồi trung thực sau chuyến thăm. Tôi không yêu cầu họ sử dụng những từ nhất định hoặc hứa thưởng cho những nhận xét tích cực. Đánh giá tự nhiên cung cấp cho khách hàng tương lai một bức tranh rõ ràng hơn. Doanh nghiệp nên phản hồi một cách bình tĩnh và cá nhân. Một câu trả lời ngắn gọn có thể ghi nhận trải nghiệm của khách hàng và giải đáp mối quan ngại. Nếu ai đó báo cáo thời gian chờ đợi lâu, phản hồi hữu ích có thể giải thích những gì nhóm đang làm để cải thiện quy trình đặt hàng. Đánh giá cũng cho thấy cửa hàng có thể phát triển ở đâu. Nhận xét lặp đi lặp lại về bãi đậu xe không rõ ràng hoặc chỗ ngồi hạn chế trước những thay đổi thực tế. ## Tạo nội dung mọi người có thể sử dụng Phương tiện truyền thông xã hội có thể hỗ trợ khả năng hiển thị khi mỗi bài đăng có mục đích rõ ràng. Một cửa hàng có thể chia sẻ: - Hương vị mới với các nguyên liệu của nó - Một đoạn video ngắn về cách làm kem ốc quế - Hướng dẫn lựa chọn không có sữa - Ảnh về khu vực chỗ ngồi - Thực đơn gia đình cuối tuần - Nhóm giải đáp câu hỏi của khách hàng - Một sự kiện địa phương gần cửa hàng Nội dung không cần phải hoàn hảo. Một bức ảnh rõ ràng và mô tả trung thực có thể hoạt động hiệu quả khi giúp mọi người quyết định nơi sẽ đến. Tôi cũng thích nội dung kết nối cửa hàng với khu vực lân cận. Việc đề cập đến công viên, chợ, sự kiện ở trường học hoặc tuyến đường đi bộ gần đó có thể giúp khách hàng địa phương hiểu được địa điểm đó. Cửa hàng không chỉ là một cái tên trên bản đồ. Nó trở thành một phần của những nơi mọi người đã ghé thăm. ## Làm cho đường dẫn từ tìm kiếm đến mua hàng trở nên đơn giản Khả năng hiển thị mất đi giá trị khi bước tiếp theo khó hiểu. Trang web sẽ tải tốt trên điện thoại. Địa chỉ phải dễ tìm. Menu không được ẩn sau vài lần nhấp chuột. Khách hàng muốn gọi điện, kiểm tra chỉ đường hoặc xem các hương vị có thể thực hiện điều đó mà không cần phải tìm kiếm qua các trang dài. Tôi kiểm tra hành trình của khách hàng từ bên ngoài: 1. Tìm kiếm cửa hàng trên Google. 2. Mở danh sách bản đồ. 3. Kiểm tra địa chỉ và giờ. 4. Truy cập trang web. 5. Tìm thực đơn. 6. Xác nhận lộ trình đến cửa hàng. Bài kiểm tra đơn giản này thường tiết lộ những vấn đề nhỏ. Liên kết menu bị hỏng, ảnh lỗi thời hoặc thiếu số điện thoại có thể ảnh hưởng đến lượt truy cập nhiều hơn những gì chủ doanh nghiệp mong đợi. ## Xem những gì mang lại cho mọi người Khả năng hiển thị nên được đo lường thông qua các dấu hiệu hữu ích chứ không phải phỏng đoán. Một cửa hàng có thể xem xét: - Cuộc gọi từ hồ sơ doanh nghiệp - Yêu cầu chỉ đường - Truy cập trang web - Lượt xem trang menu - Cụm từ tìm kiếm - Câu hỏi của khách hàng - Bài đánh giá đề cập đến cách mọi người tìm thấy cửa hàng. Ví dụ: một cửa hàng gelato ở khu vực lân cận có thể nhận thấy nhiều yêu cầu chỉ đường từ những người đang tìm kiếm “gelato gần ga xe lửa”. Cái nhìn sâu sắc đó có thể định hình từ ngữ trang web, mô tả bản đồ và biển báo đường phố. Mục tiêu không phải là đuổi theo mọi du khách. Mục tiêu là giúp những người đã muốn sản phẩm trở nên dễ dàng tìm thấy hơn. Một quán kem mạnh không cần phải tung hô khắp thành phố. Nó cần xuất hiện vào đúng thời điểm, hiển thị thông tin chính xác và làm cho lượt truy cập trở nên đơn giản. Khi khách hàng có thể nhận ra mặt tiền cửa hàng, tin tưởng vào các chi tiết trực tuyến và thấy sản phẩm phù hợp với sở thích của họ thì cửa hàng đã loại bỏ được một số rào cản. Khả năng hiển thị tốt không thay thế được chất lượng. Nó giúp chất lượng được chú ý. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến nội dung của bài viết này, vui lòng liên hệ với kaipudun: zjcaptainkpd@163.com/WhatsApp 15397295756.

Tài liệu tham khảo Kotler, Philip và Kevin Lane Keller, 2016, Quản lý tiếp thị Underhill, Paco, 2008, Tại sao chúng ta mua: Khoa học mua sắm Bitner, Mary Jo, 1992, Không gian dịch vụ: Tác động của môi trường xung quanh vật lý đối với khách hàng và nhân viên Donovan, Robert J và John R Rossiter, 1982, Khí quyển cửa hàng: Phương pháp tiếp cận tâm lý môi trường Baker, Julie, Dhruv Grewal và A Parasuraman, 1994, Ảnh hưởng của môi trường cửa hàng đến những suy luận về chất lượng và hình ảnh cửa hàng Levy, Michael và Barton A Weitz, 2012, Quản lý bán lẻ