Máy nén gắn trên và gắn dưới: Cái nào giúp sống sót trong căn bếp nhiều dầu mỡ?

Điều đó điều chỉnh lại toàn bộ câu hỏi hàng đầu. Máy nén là bộ phận kín giống nhau ở cả hai cấu hình, thường là của ba nhà sản xuất giống nhau. Điều khác biệt là nơi bình ngưng thở và quyết định hình học duy nhất đó xác định tốc độ bám bẩn của cuộn dây, mức độ dễ dàng làm sạch và liệu kỹ thuật viên có thể tiếp cận nó mà không cần làm trống tủ hay không.

Câu trả lời ngắn gọn

Câu trả lời chung cho tủ lạnh thương mại có máy nén gắn trên và dưới có tuổi thọ lâu hơn là tủ lạnh gắn trên trong nhà bếp nhiều dầu mỡ và nó không đóng - nhưng cơ chế quan trọng hơn phán quyết, bởi vì lý do tương tự cho biết giá treo dưới là lựa chọn tốt hơn ở mọi nơi không có dầu mỡ.

Điều gì thực sự giết chết một máy nén

Chuỗi thất bại nhất quán và luôn diễn ra theo cùng một thứ tự:

1. Chất béo trong không khí lắng đọng trên các vây ngưng tụ. Một màng mỏng là đủ - cuộn dây không cần phải trông bẩn mới bị bám bẩn.

1. Sự thải nhiệt rơi xuống. Thiết bị ngưng tụ không còn có thể xả tải ở nhiệt độ ngưng tụ thiết kế, do đó nhiệt độ ngưng tụ tăng lên.

1. Nhiệt độ xả tăng lên với nó. Cứ 1 K nhiệt độ ngưng tụ sẽ tăng thêm khoảng 1 K để phóng điện.

1. Dầu máy nén bị thoái hóa. Trên khoảng 120°C khi xả, dầu khoáng và dầu POE bắt đầu cacbon hóa. Các dạng sơn bóng trên tấm van.

1. Máy nén bị treo - 18 đến 36 tháng sau khi cuộn dây bị hỏng, đó là lý do tại sao yêu cầu bảo hành đến quá muộn hai năm và bị từ chối.

Không có gì trong chuỗi đó là lỗi sản xuất. Đó là khoảng thời gian bảo trì và khoảng thời gian được thiết lập theo hình dạng lắp đặt.

Tại sao việc gắn đáy không nhanh hơn trong nhà bếp Burger

Bốn cơ chế và chúng kết hợp:

Các đám mỡ nguội đi ở nơi nạp vào. Hơi mỡ bốc lên từ bếp chiên ở nhiệt độ 60–90°C, chạm vào không khí mát hơn phía trên đường mui hoặc thoát ra từ dưới tán cây yếu và ngưng tụ khi rơi xuống. Dải 100–300 mm phía trên sàn là nơi phần lắng đọng rơi xuống - và đó chính xác là nơi hút bình ngưng gắn phía dưới.

Không khí ở mức sàn là một lớp ranh giới ứ đọng. Vận tốc ở độ cao 150 mm so với sàn trong bếp làm việc gần bằng 0, do đó các hạt không được đưa qua cuộn dây mà đọng lại trên đó. Cửa hút gió gắn trên cùng nằm trong không khí chuyển động, nơi các hạt giống nhau có nhiều khả năng đi qua hơn là dính vào.

Đầu vào bị chặn bởi chính đường dây. Các tủ được đẩy vào nhau trong một lần chạy. Một lưới tản nhiệt gắn phía dưới cách sàn 100 mm, được kẹp giữa hai bộ phận lân cận và một bệ đỡ, có một phần khoảng trống mà nó được thiết kế.

Khả năng truy cập dọn dẹp kém nên không xảy ra. Tiếp cận một bình ngưng ở mức sàn có nghĩa là quỳ xuống, tháo bảng điều khiển và thường kéo thiết bị ra - thời gian của kỹ thuật viên là 45 phút so với 15 phút đối với cuộn dây ở độ cao ngang ngực. Trong thực tế, khoảng thời gian kéo dài cho đến khi thất bại.

Đó là câu trả lời cho lý do tại sao máy nén gắn phía dưới hỏng nhanh hơn trong bếp bánh mì kẹp thịt: không phải vì máy nén kém hơn mà vì cuộn dây được nạp không khí bẩn nhất trong tòa nhà, qua lưới tản nhiệt ít tiếp cận nhất, trong nhà bếp có lượng dầu mỡ cao nhất.

Tại sao Top Mount không tự động tốt hơn

Giá treo trên cùng có một lỗ hổng thực sự và cần phải nói rõ vì nó quyết định rất nhiều bố cục.

Không khí nóng phân tầng. Trong nhà bếp có hệ thống hút yếu, dải 2,6 m+ có thể chạy ở nhiệt độ 38–45°C trong khi mặt bàn ở nhiệt độ 27°C. Một bình ngưng gắn trên hít thở không khí bắt đầu từ điểm bất lợi là 12–18 K và công suất của nó giảm theo đó - một tủ được đánh giá ở nhiệt độ môi trường xung quanh 32°C đang được yêu cầu hoạt động ở nhiệt độ 42°C.

Vì vậy, quy tắc không phải là "gắn trên cùng luôn". Đó là: giá đỡ phía trên nơi mui xe hoạt động, giá treo phía dưới nơi không có dầu mỡ. Thiết bị gắn trên cùng dưới tán bị hỏng còn tệ hơn thiết bị gắn phía dưới trong phòng chuẩn bị sạch sẽ và cả hai đều tệ hơn thiết bị được đặt đúng cách.

Điều kiện không khí đo được trong nhà bếp QSR đang hoạt động:

Khoảng thời gian làm sạch cuộn dây ngưng tụ: Khung A

Không có con số duy nhất và bất kỳ nhà cung cấp nào cung cấp cho bạn số đó đều phải đoán. Những gì hoạt động là một khung dựa trên tải:

Con số chung về khoảng thời gian làm sạch cuộn dây ngưng tụ cho các nhà bếp thương mại đầy dầu mỡ là hai đến ba tuần một lần trên dây chuyền chiên hoặc nướng, và hàng quý ở bất kỳ nơi nào dầu mỡ không bao giờ bay vào không khí. Khoảng thời gian này phải được ghi vào lịch trình thiết bị khi vận hành thử, không được để bất cứ ai nhận thấy tủ đang nóng.

Đường cong bẩn

Lý do điều này quan trọng về mặt tài chính là vì hình phạt năng lượng không tuyến tính - nó tăng tốc.

Một cuộn dây ở mức 0,2 mm trông sạch sẽ. Bạn đã tiêu tốn 1/10 năng lượng làm lạnh, điều này trên dây chuyền 30 tủ không phải là sai số làm tròn.

Thông số kỹ thuật chi tiết thêm năm

Vị trí là biến số chính, nhưng có năm thông số kỹ thuật làm thay đổi đường cong:

1. Cuộn dây tráng. Lớp phủ epoxy hoặc e-coat trên các cánh tản nhiệt giúp kéo dài khoảng thời gian làm sạch thêm 1,5–2× trong không khí nhờn. Trên một dây chuyền sản xuất bánh mì kẹp thịt, khoản này sẽ tự trả trong vòng chưa đầy một năm.

1. Bộ lọc có thể tháo rời, có thể giặt được. Một bộ lọc nhấc ra và rửa trong bồn rửa sẽ được làm sạch; một cuộn dây cần một chiếc lược vây thì không.

1. Luồng khí thở phía trước. Cửa hút và xả ở mặt trước nên tủ được đẩy vào đường chạy không bị thiếu không khí.

1. Bộ ngưng tụ trượt. Cấu hình thỏa hiệp: gắn phía dưới để tăng chiều cao nhưng toàn bộ khay trượt ra ngoài để bảo trì. Nó loại bỏ hầu hết các hình phạt truy cập.

1. Truy cập bình ngưng mà không cần công cụ. Nếu người giám sát đóng không thể mở bảng trong mười giây, khoảng thời gian đó sẽ bị trượt.

Một chiếc tủ gắn dưới được thiết kế tốt với lưới tản nhiệt phía trước, bộ lọc có thể nâng ra và cuộn dây được phủ sẽ tồn tại lâu hơn chiếc tủ gắn trên được thiết kế kém trong cùng một nhà bếp. Cấu hình đặt ra tỷ lệ cược; đặc điểm kỹ thuật quyết định kết quả.

Ba lần kiểm tra: Bình ngưng của bạn đã bị hỏng chưa?

1. Nhiệt độ ngưng tụ so với môi trường xung quanh. Bình thường là môi trường xung quanh + 8–12 K. Trên +18 K có nghĩa là cuộn dây bị tắc hoặc quạt bị hỏng. Đo tại đường xả bằng đầu dò kẹp trong chu kỳ đầy tải.

1. Trận hòa hiện tại đối với bảng tên. Một tụ điện bị lỗi làm tăng amp đang chạy cao hơn nhiều so với con số định mức ở cùng một môi trường xung quanh — thường cao 10–20% trước khi có cảm giác không ổn.

1. Thời gian chu kỳ. Nếu một chiếc tủ từng giữ nhiệt độ 3°C giờ chạy liên tục và vẫn tăng lên 5°C vào mùa hè, thì cuộn dây là nghi phạm đầu tiên, chứ không phải chất làm lạnh.

Vấn đề tương tự ở hai chiếc tủ khác

Hình học vị trí không phải là vấn đề chỉ liên quan đến điện lạnh và dây chuyền giải quyết vấn đề đó trong một tủ thường gặp lỗi tương tự ở những nơi khác.

Một chiếc tủ sưởi sẽ loại bỏ nhiệt thay vì hấp thụ nó, nhưng quạt của nó sẽ hút cùng một lượng không khí nhờn qua cùng một loại cuộn dây. Chế độ lỗi khác nhau: bình ngưng bị tắc trên bộ phận giữ nóng biểu hiện dưới dạng phục hồi chậm và nhiệt độ không đồng đều giữa các kệ thay vì dừng cứng - điều này tệ hơn vì không ai báo cáo điều đó cho đến khi nhật ký nhiệt độ bị lỗi.

Tủ hâm nóng thương mại chất lượng cao được trang bị bộ lọc có thể tháo rời và cửa hút gió hướng về phía trước sẽ tránh hoàn toàn vấn đề phải quỳ và bảng điều khiển, điều này rất quan trọng vì bộ phận giữ nóng thường là những thiết bị bị kẹt ở góc khó tiếp cận nhất của máy chủ.

Thiết bị vệ sinh lại bị lỗi theo cách khác. Trong tủ UV, màng mỡ trên vỏ đèn hấp thụ ở bước sóng 254 nm - bước sóng thực hiện công việc khử trùng - do đó công suất đầu ra giảm rất lâu trước khi đèn hỏng hoặc bộ đếm thông báo đã đến hạn.

Tủ khử trùng nhà bếp thương mại trong nhà bếp của trường học hoặc bệnh viện nằm gần dây chuyền nấu ăn hơn bất kỳ kế hoạch nào và lịch bảo trì bao gồm các tủ lạnh hiếm khi bao gồm chúng.

Cách khắc phục thực tế trong cả ba trường hợp đều giống nhau: chỉ định từ một nhà cung cấp có Thiết bị làm lạnh nhà bếp thương mại , phạm vi giữ nóng và vệ sinh có chung triết lý tiếp cận — cửa hút hướng về phía trước, bộ lọc nâng ra, bảng không có dụng cụ — để một chuỗi có thể viết một lịch trình vệ sinh thay vì ba. CAPTAIN xây dựng dòng sản phẩm tủ của mình xung quanh hạn chế đó và Công ty TNHH Thiết bị nhà bếp Captain Chiết Giang đã cung cấp cho các dự án dịch vụ thực phẩm tại nhiều địa điểm kể từ năm 2011, đây là nơi thực sự quyết định sự khác biệt giữa thời hạn sử dụng 4 năm và 9 năm.

Phiên bản một dòng

Máy nén không hỏng, ngưng tụ có mùi hôi. Giá đỡ phía dưới đặt cuộn dây ở nơi không khí bẩn nhất, khó tiếp cận nhất trong tòa nhà; gắn trên cùng đặt nó ở mức nóng nhất. Chọn theo lượng dầu mỡ, sau đó mua cuộn dây được tráng, bộ lọc nâng và khay trượt - bởi vì quyết định rẻ nhất trong mười năm trong một căn bếp đầy dầu mỡ là quyết định cho phép ai đó làm sạch cuộn dây trong hai phút thay vì bốn mươi lăm.

Email: zjcaptainkpd@163.com

Di động: +86 15397295756

Trang web: www.captainkitchenequip.com